Description
Le velouté de potimarron est un incontournable de l’automne et de l’hiver. Avec sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré, cette soupe est parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. Facile à préparer, elle se prête à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une entrée élégante.
Ingredients
- Potimarron – 1 moyen (environ 1,2 kg). Inutile de l’éplucher, sa peau fine devient fondante à la cuisson et ajoute une belle couleur à votre velouté.
- Pommes de terre – 2 moyennes, épluchées et coupées en dés. Elles épaississent la soupe tout en lui apportant de l’onctuosité.
- Oignon – 1 gros, émincé. Il ajoute une douceur qui équilibre les saveurs du potimarron.
- Ail – 2 gousses, hachées. Un petit goût subtil qui rehausse le velouté.
- Bouillon de légumes ou de volaille – 1 litre. Il donne du goût sans alourdir la préparation.
- Crème fraîche ou lait de coco – 100 ml. Pour une touche de douceur et une texture veloutée.
- Huile d’olive ou beurre – 1 cuillère à soupe. Pour faire revenir les oignons et l’ail.
- Sel, poivre et noix de muscade – Selon vos goûts. La muscade sublime
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et coupez-le en morceaux (gardez la peau). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Étape 2 : Faire revenir les aromates. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
Étape 3 : Ajouter les légumes. Ajoutez les morceaux de potimarron et les dés de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes avec les oignons et l’ail.
Étape 4 : Ajouter le bouillon. Versez le bouillon de légumes ou de volaille dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5 : Mixer le velouté. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire la soupe en une purée lisse. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude pour ajuster.
Étape 6 : Ajouter la crème. Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien et laissez réchauffer quelques minutes à feu doux.
Étape 7 : Servir chaud. Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez un filet de crème ou une pincée de graines de courge en garniture pour une touche finale.
- Prep Time: 15 min
- Category: Boissons