Étape 1 : Préparer la crème au mascarpone

1. 1. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

1. 1. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.

1. 1. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

1. 1. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone et jaunes d’œufs, en soulevant la masse pour conserver l’aération.

Étape 2 : Tremper les biscuits

1. 1. Versez le café refroidi dans une assiette creuse. Si vous utilisez de l’Amaretto ou du Marsala, ajoutez-le au café.

1. 1. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, un à un, pour éviter qu’ils ne se désagrègent.

Étape 3 : Monter le tiramisu

1. 1. Dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, disposez une couche de biscuits imbibés au fond.

1. 1. Recouvrez d’une généreuse couche de crème au mascarpone.

1. 1. Répétez l’opération pour faire une deuxième couche de biscuits et de crème. Terminez avec une couche de crème.

Étape 4 : Réfrigérer et décorer

1. 1. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mêlent.

1. 1. Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire pour une finition parfaite.