Name: Tiramisu traditionnel au café
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Mascarpone – 250 g. La base onctueuse du dessert.; Œufs – 3 frais (séparez les blancs des jaunes).; Sucre – 100 g. Pour sucrer délicatement la crème.; Biscuits à la cuillère – 20 environ. Ils forment les couches du tiramisu.; Café – 300 ml, fort et refroidi. Préparez-le avec un espresso pour un goût authentique.; Cacao en poudre – 2 cuillères à soupe. Pour saupoudrer sur le dessus.; Amaretto ou Marsala (facultatif) – 1 cuillère à soupe. Ajoute une note aromatique typiquement italienne.

Le tiramisu est un dessert italien emblématique, connu pour sa texture crémeuse et son goût subtil de café. Facile à réaliser, il est parfait pour conclure un repas sur une note gourmande. Voici la recette traditionnelle pour réussir un tiramisu qui ravira vos convives.

Ingrédients

Mascarpone – 250 g. La base onctueuse du dessert.
Œufs – 3 frais (séparez les blancs des jaunes).
Sucre – 100 g. Pour sucrer délicatement la crème.
Biscuits à la cuillère – 20 environ. Ils forment les couches du tiramisu.
Café – 300 ml, fort et refroidi. Préparez-le avec un espresso pour un goût authentique.
Cacao en poudre – 2 cuillères à soupe. Pour saupoudrer sur le dessus.
Amaretto ou Marsala (facultatif) – 1 cuillère à soupe. Ajoute une note aromatique typiquement italienne.

Comment préparer le Tiramisu

Étape 1 : Préparer la crème au mascarpone

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone et jaunes d’œufs, en soulevant la masse pour conserver l’aération.

Étape 2 : Tremper les biscuits

Versez le café refroidi dans une assiette creuse. Si vous utilisez de l’Amaretto ou du Marsala, ajoutez-le au café.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, un à un, pour éviter qu’ils ne se désagrègent.

Étape 3 : Monter le tiramisu

Dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, disposez une couche de biscuits imbibés au fond.
Recouvrez d’une généreuse couche de crème au mascarpone.
Répétez l’opération pour faire une deuxième couche de biscuits et de crème. Terminez avec une couche de crème.

Étape 4 : Réfrigérer et décorer

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mêlent.
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire pour une finition parfaite.

Matériel nécessaire

Un fouet ou un batteur électrique
Un plat rectangulaire ou des verrines
Une passoire fine pour saupoudrer le cacao

Questions fréquentes

Puis-je préparer le tiramisu à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé ! Le tiramisu est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur, lorsque les saveurs se sont bien développées.

Comment éviter que les biscuits ne soient trop mous ?
Trempez les biscuits rapidement dans le café, juste assez pour qu’ils absorbent un peu de liquide sans se désintégrer.

Puis-je remplacer l’Amaretto ?
Oui, vous pouvez utiliser du rhum, du cognac, ou simplement omettre l’alcool pour une version sans alcool.

Quelle alternative aux œufs crus ?
Si vous préférez éviter les œufs crus, utilisez de la crème chantilly en remplacement des blancs montés en neige.

Peut-on ajouter des variantes ?
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat entre les couches ou remplacer le café par du chocolat chaud pour une version adaptée aux enfants.

Conclusion

Le tiramisu traditionnel au café est un dessert élégant et simple à réaliser, qui séduit à coup sûr. Sa texture fondante et ses arômes équilibrés en font un incontournable des repas festifs. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire. Buon appetito !