Description
Le tajine de poulet aux épices est un plat marocain savoureux et parfumé. Mijoté lentement avec des épices, des légumes et des fruits secs, il offre une explosion de saveurs authentiques et réconfortantes.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet entier découpé)
- 2 oignons (hachés)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 150 g de pommes de terre (coupées en morceaux)
- 50 g de raisins secs ou d’abricots secs (facultatif)
- 1 citron confit (coupé en quartiers)
- 100 g d’olives vertes ou violettes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1/2 c. à café de cannelle (facultatif, pour une touche sucrée)
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Sel (au goût)
- 250 ml de bouillon de poulet ou d’eau
- 2 c. à soupe de coriandre ou de persil frais (haché)
Instructions
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre, du curcuma, du gingembre, du paprika et du cumin. Mélangez bien pour enrober le poulet.
Saisir le Poulet :
2. Dans un plat à tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté (environ 5 minutes). Retirez-les et réservez.
Préparer la Base du Tajine :
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 3-4 minutes). Ajoutez les carottes et les pommes de terre, et mélangez bien.
Ajouter les Épices et les Liquides :
4. Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon ou l’eau, les raisins secs (ou abricots), et le citron confit. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux.
Cuire le Tajine :
5. Couvrez et laissez cuire pendant 45-60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes bien cuits. Ajoutez les olives dans les 15 dernières minutes de cuisson.
Servir :
6. Parsemez de coriandre ou de persil haché avant de servir. Accompagnez de pain marocain, de semoule de couscous, ou de riz.
Notes
- Variante de Légumes : Ajoutez des courgettes, des navets ou des poivrons pour varier les saveurs et les textures.
- Douceur Supplémentaire : Ajoutez une pincée de miel ou quelques dattes pour une touche sucrée.
- Tajine Traditionnel : Si vous utilisez un plat à tajine traditionnel, gardez le feu doux et surveillez la cuisson pour éviter que le fond ne brûle.
- Conservation : Le tajine se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 30 min