Description
Un plat réconfortant et savoureux, où des champignons fondants et une sauce crémeuse se marient à merveille avec du riz complet. Une version végétarienne ou au bœuf, parfaite pour un dîner rapide et équilibré !
Ingredients
Scale
🍚 Pour le riz complet :
- 250 g de riz complet
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 pincée de sel
🍄 Pour la sauce Stroganoff aux champignons :
- 300 g de champignons (Paris, pleurotes ou shiitakés, émincés)
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine (ou de maïzena pour une version sans gluten)
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 150 ml de bouillon de légumes ou de bœuf
- 150 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
- 1 c. à café de sauce Worcestershire (optionnel)
- Sel & poivre au goût
- 1 c. à soupe de persil frais (pour la garniture)
🥩 Option avec viande :
- 300 g de bœuf (filet, rumsteck ou faux-filet, coupé en lanières)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour le saisir)
Instructions
1. Cuire le riz complet
- Rincez le riz complet sous l’eau froide.
- Faites bouillir 500 ml d’eau avec une pincée de sel, puis ajoutez le riz.
- Couvrez et laissez mijoter 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez.
2. Préparer la sauce Stroganoff aux champignons
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (2-3 min), puis ajoutez l’ail et les champignons. Faites cuire 5 minutes en remuant.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez le paprika, la moutarde et la sauce Worcestershire (si utilisée), puis versez le bouillon.
- Laissez mijoter 5 minutes, puis incorporez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec sel et poivre.
3. Option avec viande
- Dans une autre poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu vif.
- Faites revenir les lanières de bœuf rapidement (2-3 minutes) pour qu’elles restent tendres.
- Ajoutez la viande dans la sauce Stroganoff et mélangez.
4. Servir & déguster
- Servez le Stroganoff bien chaud sur un lit de riz complet.
- Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
- Accompagnez d’une salade verte ou de légumes rôtis pour un repas équilibré.
Notes
🥦 Version végétarienne ? Remplacez le bœuf par des pois chiches ou du tofu grillé.
🌶 Un peu de peps ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du poivre de Cayenne.
🍷 Encore plus savoureux ? Déglacez les champignons avec un peu de vin blanc avant d’ajouter le bouillon.
🧄 Saveur intense ? Ajoutez une gousse d’ail rôtie écrasée dans la sauce.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min