Stroganoff Crémeux aux Champignons et Riz Complet

Si vous aimez les plats réconfortants et savoureux, ce Stroganoff Crémeux aux Champignons et Riz Complet est fait pour vous ! Inspiré du célèbre bœuf Stroganoff, cette version végétarienne (mais adaptable) met à l’honneur des champignons fondants, une sauce onctueuse et parfumée et du riz complet pour un repas équilibré et nourrissant.

Facile à préparer, ce plat est parfait pour un dîner rapide en semaine ou un repas gourmand sans viande qui plaira à toute la famille.

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Ingrédients

Pour le Stroganoff aux Champignons :

• 500g de champignons frais (de Paris, cremini ou shiitake), tranchés – La base du plat, riches en saveur et texture.
• 1 oignon moyen, finement haché – Apporte une touche sucrée et parfumée.
• 2 gousses d’ail, émincées – Rehausse le goût de la sauce.
• 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive – Pour faire revenir les champignons et les oignons.
• 1 cuillère à soupe de farine – Permet d’épaissir légèrement la sauce.
• 250ml de bouillon de légumes (ou de bœuf pour une version classique) – Ajoute une profondeur de goût.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon – Apporte une légère acidité et une touche de piquant.
• 1 cuillère à café de paprika doux – Pour une saveur fumée et réconfortante.
• 200ml de crème fraîche ou crème végétale – Pour une sauce onctueuse et gourmande.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel, mais apporte un goût umami puissant).
• Sel et poivre au goût.

Pour le riz complet :

• 200g de riz complet – Un accompagnement sain et nourrissant.
• 600ml d’eau ou de bouillon de légumes – Pour cuire le riz avec plus de saveur.

Pour la touche finale :

• Persil frais haché – Apporte une note de fraîcheur.
• Un peu de crème ou de parmesan râpé pour servir (optionnel).

Astuce rapide : Pour une version plus protéinée, ajoutez du tofu sauté ou du poulet en lanières en même temps que les champignons !

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Comment préparer le Stroganoff Crémeux aux Champignons et Riz Complet

Étape 1 : Cuire le riz complet

Dans une casserole, portez à ébullition 600ml d’eau ou de bouillon de légumes. Ajoutez le riz complet, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 25-30 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égouttez si nécessaire et réservez au chaud.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez l’ail émincé et les champignons tranchés, puis laissez cuire 8-10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et aient rendu leur eau.

Étape 3 : Préparer la sauce

Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien.

Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, en remuant pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite la moutarde de Dijon, le paprika et la sauce soja.

Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 4 : Ajouter la crème

Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour une sauce bien crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Étape 5 : Servir et déguster

Servez le Stroganoff aux champignons bien chaud sur un lit de riz complet. Saupoudrez de persil frais haché et, si vous le souhaitez, d’un peu de parmesan râpé ou d’un filet de crème.

Dégustez immédiatement et savourez cette explosion de saveurs crémeuses et réconfortantes !

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Matériel nécessaire

• Une grande poêle
• Une casserole pour le riz
• Une spatule en bois
• Un couteau et une planche à découper

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Questions Fréquentes

Peut-on remplacer le riz complet par un autre féculent ?

Oui ! Ce Stroganoff se marie aussi très bien avec des pâtes, du quinoa ou même une purée de pommes de terre.

Puis-je ajouter une protéine ?

Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du poulet, du tofu, du seitan ou même des lentilles pour une version plus riche en protéines.

Comment conserver ce plat ?

Ce Stroganoff se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon pour éviter qu’il ne sèche.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, mais il est préférable de congeler uniquement la sauce Stroganoff sans la crème. Ajoutez la crème après décongélation pour éviter que la texture ne change.

Puis-je utiliser des champignons surgelés ?

Oui, mais assurez-vous de bien les faire décongeler et égoutter avant de les faire revenir pour éviter un excès d’eau dans la sauce.

Peut-on faire une version allégée ?

Oui, en remplaçant la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt grec et en réduisant légèrement le beurre ou l’huile d’olive.

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Conclusion

Ce Stroganoff Crémeux aux Champignons et Riz Complet est un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer ! Que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez une alternative plus légère au Stroganoff classique, cette recette vous séduira par sa texture onctueuse et son goût riche.

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