Description
Cette soupe au chou-fleur rôti et fromage est un plat crémeux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Le chou-fleur rôti ajoute une profondeur de saveur irrésistible, tandis que le fromage fondant enrichit le tout.
Ingredients
- 1 gros chou-fleur (coupé en fleurettes)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse (240 ml) de lait ou de crème (selon la consistance souhaitée)
- 1/2 tasse (50 g) de fromage râpé (cheddar, Gruyère ou Parmesan)
- 1/2 c. à café de paprika fumé (facultatif)
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais (haché, pour la garniture)
- Croûtons (facultatif, pour servir)
Instructions
Rôtir le Chou-Fleur :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Disposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson. Arrosez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
- Rôtissez au four pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
Préparer la Base de la Soupe :
4. Dans une grande casserole, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
5. Ajoutez le chou-fleur rôti dans la casserole, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Mixer la Soupe :
6. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. (Si vous utilisez un mixeur classique, laissez refroidir légèrement avant de mixer en plusieurs fois.)
Ajouter le Fromage et la Crème :
7. Remettez la soupe à feu doux. Incorporez le lait ou la crème et le fromage râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la soupe bien crémeuse.
8. Ajoutez le paprika fumé (si utilisé) et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir :
9. Versez la soupe dans des bols. Garnissez de persil frais, de croûtons et d’un peu de fromage râpé supplémentaire si désiré. Servez chaud.
Notes
Rôtir le Chou-Fleur :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Disposez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson. Arrosez-les avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez bien.
- Rôtissez au four pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
Préparer la Base de la Soupe :
4. Dans une grande casserole, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
5. Ajoutez le chou-fleur rôti dans la casserole, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Mixer la Soupe :
6. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. (Si vous utilisez un mixeur classique, laissez refroidir légèrement avant de mixer en plusieurs fois.)
Ajouter le Fromage et la Crème :
7. Remettez la soupe à feu doux. Incorporez le lait ou la crème et le fromage râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la soupe bien crémeuse.
8. Ajoutez le paprika fumé (si utilisé) et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir :
9. Versez la soupe dans des bols. Garnissez de persil frais, de croûtons et d’un peu de fromage râpé supplémentaire si désiré. Servez chaud.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min