Description
Un saumon tendre recouvert d’une croûte croustillante au parmesan, aux épices et aux herbes, cuit au four pour une texture parfaite. Une recette simple, rapide et savoureuse !
Ingredients
Scale
🐟 Pour le saumon :
- 4 pavés de saumon (avec ou sans peau)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre au goût
- 1 c. à café de jus de citron
🧀 Pour la croûte épicée :
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de chapelure (panko ou classique)
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café d’herbes de Provence (ou origan, thym…)
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
- 1 c. à soupe de persil frais (haché)
Instructions
1. Préparer la croûte épicée au parmesan
- Dans un bol, mélangez le parmesan, la chapelure, l’ail haché, les épices (paprika, cumin, herbes de Provence, piment d’Espelette), le persil et l’huile d’olive.
- Incorporez la moutarde à l’ancienne pour lier le tout.
2. Assaisonner le saumon
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Déposez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez chaque pavé d’huile d’olive et de jus de citron.
- Salez et poivrez légèrement.
3. Appliquer la croûte et cuire
- Répartissez généreusement la croûte épicée sur le dessus de chaque pavé de saumon, en pressant légèrement pour bien l’adhérer.
- Enfournez pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le saumon reste tendre à l’intérieur.
4. Servir & Déguster
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade fraîche, d’un risotto crémeux ou de légumes rôtis.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour encore plus de fraîcheur.
Notes
🌿 Touche plus méditerranéenne ? Ajoutez des zestes de citron et un peu de basilic haché.
🧈 Encore plus croustillant ? Mélangez la chapelure avec du beurre fondu au lieu de l’huile d’olive.
🌶️ Version épicée ? Ajoutez du piment de Cayenne pour un boost de chaleur.
🥦 Alternative légère ? Servez avec une purée de patates douces ou du quinoa pour un repas équilibré.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min