Rien de tel qu’une sauce au citron pour sublimer un poisson ! Légèrement acidulée, onctueuse et parfumée, elle apporte une touche de fraîcheur parfaite pour accompagner du cabillaud, du saumon ou encore du bar. Facile et rapide à préparer, cette sauce deviendra vite un indispensable de votre cuisine.
🛒 Ingrédients
- 20 cl de crème fraîche liquide – Pour une sauce onctueuse et gourmande.
- 1 citron jaune (jus + zeste) – Apporte une touche acidulée et parfumée.
- 30 g de beurre – Pour une texture lisse et brillante.
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon – Pour relever légèrement la sauce.
- 1 gousse d’ail, hachée finement – Apporte une profondeur aromatique.
- 1 cuillère à café de maïzena (optionnel) – Pour épaissir légèrement la sauce.
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (optionnel) – Pour une touche de fraîcheur.
👉 Astuce : Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature ou du lait de coco !
👨🍳 Comment préparer la sauce au citron pour poisson
Étape 1 : Faire fondre le beurre
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute, sans le laisser colorer.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients liquides
- Versez la crème fraîche et mélangez bien.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste et la moutarde. Remuez pour bien incorporer les saveurs.
Étape 3 : Épaissir la sauce (optionnel)
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, délayez la maïzena dans 1 cuillère à soupe d’eau froide, puis incorporez-la à la sauce en mélangeant bien.
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 4 : Assaisonner et servir
- Salez, poivrez et ajoutez éventuellement du persil frais haché.
- Servez immédiatement sur un poisson grillé, poêlé ou vapeur.
🔪 Équipement nécessaire
- Une casserole
- Un fouet
- Une râpe pour le zeste de citron
❓ Foire aux questions
Peut-on préparer cette sauce à l’avance ?
Oui ! Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 48 heures et réchauffez-la à feu doux en remuant.
Avec quels poissons cette sauce s’accorde-t-elle ?
Elle est parfaite avec le cabillaud, le saumon, le bar, la sole ou encore la truite.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par du yaourt, du lait de coco ou même du bouillon léger pour une version plus diététique.
Comment obtenir une sauce encore plus parfumée ?
Ajoutez une pincée de curry, de safran ou de gingembre pour une touche exotique.
🍽 Conclusion
Cette sauce au citron pour poisson est la touche parfaite pour relever la finesse de vos plats. Fraîche, crémeuse et facile à préparer, elle deviendra un incontournable dans votre cuisine. Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire plus tard. Bon appétit ! 🍋🐟😋
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Sauce au Citron pour Poisson – Fraîche et Savoureuse
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Cette sauce onctueuse et parfumée au citron est idéale pour sublimer vos poissons, qu’ils soient grillés, pochés ou cuits au four. Facile à préparer, elle apporte une touche de fraîcheur et d’élégance à vos plats !
Ingredients
- 200 ml de bouillon de poisson (ou bouillon de légumes)
- 100 ml de crème fraîche (ou crème liquide légère)
- 50 g de beurre
- 1 citron (jus + zeste)
- 1 c. à soupe de farine (ou Maïzena pour une version sans gluten)
- 1 échalote (finement hachée)
- 1 c. à café de moutarde (optionnel, pour rehausser le goût)
- Sel & poivre blanc
- Persil ou ciboulette ciselée (pour la touche finale)
Instructions
1️⃣ Faire revenir l’échalote
- Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
2️⃣ Réaliser la base de la sauce
- Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour obtenir un roux léger.
- Versez progressivement le bouillon, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3️⃣ Incorporer le citron & la crème
- Ajoutez le jus et le zeste du citron, puis la crème et la moutarde.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4️⃣ Finaliser & servir
- Hors du feu, incorporez les 30 g de beurre restants, en fouettant pour obtenir une texture lisse et brillante.
- Assaisonnez avec sel & poivre blanc.
- Parsemez de persil ou ciboulette avant de servir.
Notes
🐟 Parfait avec : saumon, cabillaud, sole, bar, colin…
🍚 Délicieux avec : du riz, une purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
🌿 Variante légère : Remplacez la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc.
💡 Astuce gourmande : Pour une version plus intense, ajoutez une pincée de curcuma ou un filet de vin blanc en début de cuisson !
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
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