Description
La salade niçoise, symbole de la cuisine méditerranéenne, est un mélange coloré et savoureux de légumes frais, d’œufs durs, et de thon ou d’anchois. C’est une recette complète, parfaite pour un repas léger, tout en mettant à l’honneur les produits simples et sains de la région niçoise. Voici comment préparer une salade niçoise traditionnelle.
Ingredients
- Tomates – 4, coupées en quartiers. Les tomates mûres sont essentielles pour leur douceur et leur jutosité.
- Concombre – 1, coupé en rondelles. Il apporte fraîcheur et croquant.
- Poivron vert – 1, émincé finement. Pour une touche de couleur et de saveur douce.
- Radis – Une dizaine, coupés en rondelles. Ils ajoutent une légère note piquante.
- Haricots verts – 150 g, cuits al dente. Indispensables pour leur texture et leur goût subtil.
- Pommes de terre – 3 petites, cuites et coupées en morceaux (facultatif). Elles rendent la salade plus consistante.
- Œufs durs – 4, coupés en quartiers.
- Thon en conserve – 1 boîte ou thon frais poêlé. Vous pouvez remplacer par des anchois pour une version plus authentique.
- Olives noires – Une poignée (idéalement des olives de Nice).
- Mesclun ou laitue – Une poignée. Elle sert de base légère et croquante.
- Basilic frais – Quelques feuilles, pour une touche aromatique.
Pour la vinaigrette
- Huile d’olive extra vierge – 4 cuillères à soupe. Une huile de qualité est primordiale.
- Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe. Pour équilibrer les saveurs.
- Ail – 1 petite gousse, hachée finement.
- Moutarde – 1 cuillère à café. Pour une légère note piquante.
- Sel et poivre – Selon vos goûts.
Instructions
Étape 1 : Préparer les légumes et les œufs
Lavez tous les légumes. Coupez les tomates, le concombre, le poivron et les radis en morceaux ou en rondelles. Faites cuire les haricots verts et les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir. Cuisez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs (environ 10 minutes), refroidissez-les et coupez-les en quartiers.
Étape 2 : Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin, l’ail haché, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
Étape 3 : Assembler la salade
Disposez le mesclun ou la laitue dans un grand plat ou des assiettes individuelles. Ajoutez les légumes préparés (tomates, concombre, poivron, radis, haricots verts, et pommes de terre). Répartissez les morceaux d’œufs durs, le thon (ou les anchois), et les olives noires par-dessus. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.
Étape 4 : Assaisonner et servir
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, ou servez-la à part pour que chacun puisse ajuster à son goût.
- Prep Time: 20 min
- Category: Salade