Salade niçoise

La salade niçoise, symbole de la cuisine méditerranéenne, est un mélange coloré et savoureux de légumes frais, d’œufs durs, et de thon ou d’anchois. C’est une recette complète, parfaite pour un repas léger, tout en mettant à l’honneur les produits simples et sains de la région niçoise. Voici comment préparer une salade niçoise traditionnelle.

Ingrédients

• Tomates – 4, coupées en quartiers. Les tomates mûres sont essentielles pour leur douceur et leur jutosité.
• Concombre – 1, coupé en rondelles. Il apporte fraîcheur et croquant.
• Poivron vert – 1, émincé finement. Pour une touche de couleur et de saveur douce.
• Radis – Une dizaine, coupés en rondelles. Ils ajoutent une légère note piquante.
• Haricots verts – 150 g, cuits al dente. Indispensables pour leur texture et leur goût subtil.
• Pommes de terre – 3 petites, cuites et coupées en morceaux (facultatif). Elles rendent la salade plus consistante.
• Œufs durs – 4, coupés en quartiers.
• Thon en conserve – 1 boîte ou thon frais poêlé. Vous pouvez remplacer par des anchois pour une version plus authentique.
• Olives noires – Une poignée (idéalement des olives de Nice).
• Mesclun ou laitue – Une poignée. Elle sert de base légère et croquante.
• Basilic frais – Quelques feuilles, pour une touche aromatique.

Pour la vinaigrette

• Huile d’olive extra vierge – 4 cuillères à soupe. Une huile de qualité est primordiale.
• Vinaigre de vin – 1 cuillère à soupe. Pour équilibrer les saveurs.
• Ail – 1 petite gousse, hachée finement.
• Moutarde – 1 cuillère à café. Pour une légère note piquante.
• Sel et poivre – Selon vos goûts.

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Comment préparer la Salade Niçoise

Étape 1 : Préparer les légumes et les œufs
Lavez tous les légumes. Coupez les tomates, le concombre, le poivron et les radis en morceaux ou en rondelles. Faites cuire les haricots verts et les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir. Cuisez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs (environ 10 minutes), refroidissez-les et coupez-les en quartiers.

Étape 2 : Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin, l’ail haché, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.

Étape 3 : Assembler la salade
Disposez le mesclun ou la laitue dans un grand plat ou des assiettes individuelles. Ajoutez les légumes préparés (tomates, concombre, poivron, radis, haricots verts, et pommes de terre). Répartissez les morceaux d’œufs durs, le thon (ou les anchois), et les olives noires par-dessus. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.

Étape 4 : Assaisonner et servir
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, ou servez-la à part pour que chacun puisse ajuster à son goût.

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Matériel nécessaire

• Un grand saladier ou un plat de service
• Une casserole pour cuire les œufs et les légumes
• Un petit bol pour préparer la vinaigrette

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Questions fréquentes

Puis-je personnaliser la salade niçoise ?
Oui, mais restez fidèle à l’esprit méditerranéen. Ajoutez du maïs, des câpres, ou des filets de sardines selon vos envies.

Les pommes de terre sont-elles obligatoires ?
Dans la recette traditionnelle, elles ne sont pas toujours présentes. Elles sont facultatives mais ajoutent de la consistance au plat.

Puis-je remplacer le thon par autre chose ?
Oui, les anchois sont une alternative classique, et vous pouvez également opter pour du poulet grillé ou des crevettes si vous préférez.

Quelle est la meilleure boisson pour accompagner cette salade ?
Un vin rosé frais de Provence ou une citronnade maison complètent parfaitement ce plat.

Puis-je préparer la salade à l’avance ?
Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance, mais assemblez la salade et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

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Conclusion

La salade niçoise est une recette simple, équilibrée et riche en saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions et met en valeur la fraîcheur des ingrédients. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire. Bon appétit !

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