Description
Une salade à la fois légère et généreuse, parfaite pour une entrée raffinée ou un déjeuner rapide. Le croquant des endives se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre et la gourmandise du thon !
Ingredients
Scale
🥬 Pour la salade :
- 3 belles endives (émincées)
- 4 petites pommes de terre (de type Charlotte ou Ratte, cuites à l’eau et refroidies, coupées en rondelles)
- 1 boîte de thon au naturel (150 g, égoutté et émietté)
- 1 petite échalote (finement ciselée)
- 10 radis (coupés en fines rondelles)
- 1 poignée de mâche ou de roquette (pour ajouter une touche de verdure)
- Quelques cerneaux de noix (pour le croquant)
- 1 c. à soupe de câpres (optionnel, pour une petite touche acidulée)
🥣 Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de miel (pour adoucir l’amertume des endives)
- Sel et poivre au goût
- Un filet de jus de citron (pour réveiller les saveurs)
Instructions
1. Préparer les ingrédients
- Pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez-les, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
- Endives : Enlevez le cœur dur à la base pour réduire l’amertume, puis émincez-les finement.
- Thon : Égouttez et émiettez le thon à la fourchette.
- Autres ingrédients : Préparez les radis, l’échalote, les noix et les câpres.
2. Préparer la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et fouettez légèrement.
- Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
3. Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les endives, les pommes de terre, le thon, les radis, l’échalote et les câpres.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez de mâche ou de roquette pour une touche de verdure, puis ajoutez les cerneaux de noix pour un peu de croquant.
4. Servir & Déguster
- Servez bien frais, idéalement avec une baguette croustillante ou des toasts grillés.
- Pour une touche finale, râpez un peu de zeste de citron sur le dessus ou ajoutez quelques copeaux de parmesan !
Notes
🍏 Version fruitée : Ajoutez des dés de pomme verte pour une touche sucrée et croquante.
🥑 Crémeux en plus : Quelques tranches d’avocat pour plus d’onctuosité.
🌶️ Un peu de peps : Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
🍷 Accord vin : Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay fera des merveilles avec cette salade.
- Prep Time: 20 min