Si vous cherchez une salade simple, complète et pleine de saveurs, cette salade d’endives, pommes de terre et thon est idéale ! Un mélange de croquant, de douceur et de gourmandise, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée. Cette recette est rapide à préparer et équilibrée, parfaite pour varier vos menus avec des ingrédients faciles à trouver.
🛒 Ingrédients
Pour la salade :
- 3 endives – Leur légère amertume apporte du croquant et de la fraîcheur.
- 3 pommes de terre moyennes – Une touche de douceur et de consistance pour équilibrer la salade.
- 1 boîte de thon au naturel (140g égoutté) – Riche en protéines, il ajoute une note savoureuse et gourmande.
- 1 échalote (finement hachée) – Pour une touche de piquant subtil.
- 1 poignée de noix concassées (optionnel) – Apporte du croquant et un goût légèrement sucré.
- 1 c. à soupe de persil frais (ciselé) – Pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive – Une base douce et parfumée.
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique – Pour équilibrer l’amertume des endives et la douceur des pommes de terre.
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne – Pour relever la sauce avec une pointe de caractère.
- Sel et poivre (au goût) – Ajustez selon vos préférences.
🥗 Comment préparer la Salade d’Endives, Pommes de Terre et Thon
Étape 1 : Cuire les pommes de terre
- Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
- Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer les endives
- Retirez la base des endives, coupez-les en deux dans la longueur et émincez-les finement.
- Placez-les dans un saladier et ajoutez un filet de vinaigre pour atténuer leur amertume.
Étape 3 : Assembler la salade
- Ajoutez aux endives les pommes de terre refroidies, le thon égoutté et émietté, ainsi que l’échalote hachée.
- Incorporez les noix concassées pour un peu de croquant.
Étape 4 : Préparer la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Étape 5 : Servir et déguster
Parsemez de persil frais, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien frais !
🛠️ Matériel nécessaire
- Une casserole – Pour cuire les pommes de terre.
- Un couteau et une planche à découper – Pour préparer les endives et l’échalote.
- Un saladier – Pour mélanger les ingrédients.
- Un petit bol – Pour préparer la vinaigrette.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour éviter que les endives ne rendent trop d’eau.
Comment adoucir l’amertume des endives ?
Vous pouvez les rincer rapidement après les avoir coupées ou ajouter un peu de miel dans la vinaigrette pour équilibrer le goût.
Peut-on remplacer le thon ?
Bien sûr ! Essayez avec du saumon fumé, du poulet émincé ou même des œufs durs pour une version végétarienne.
Quel accompagnement pour cette salade ?
Un morceau de pain grillé, une soupe légère ou un fromage doux comme du comté ou du brie se marient très bien avec cette salade.
🥗 Régalez-vous !
J’espère que vous adorerez cette salade d’endives, pommes de terre et thon aussi bien en entrée qu’en plat léger ! Si vous l’avez aimée, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire plus tard. Bon appétit ! 😊🥄
Print
Salade d’Endives, Pommes de Terre et Thon – Fraîche et Gourmande
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Une salade à la fois légère et généreuse, parfaite pour une entrée raffinée ou un déjeuner rapide. Le croquant des endives se marie à merveille avec la douceur des pommes de terre et la gourmandise du thon !
Ingredients
🥬 Pour la salade :
- 3 belles endives (émincées)
- 4 petites pommes de terre (de type Charlotte ou Ratte, cuites à l’eau et refroidies, coupées en rondelles)
- 1 boîte de thon au naturel (150 g, égoutté et émietté)
- 1 petite échalote (finement ciselée)
- 10 radis (coupés en fines rondelles)
- 1 poignée de mâche ou de roquette (pour ajouter une touche de verdure)
- Quelques cerneaux de noix (pour le croquant)
- 1 c. à soupe de câpres (optionnel, pour une petite touche acidulée)
🥣 Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de miel (pour adoucir l’amertume des endives)
- Sel et poivre au goût
- Un filet de jus de citron (pour réveiller les saveurs)
Instructions
1. Préparer les ingrédients
- Pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égouttez-les, laissez-les refroidir puis coupez-les en rondelles.
- Endives : Enlevez le cœur dur à la base pour réduire l’amertume, puis émincez-les finement.
- Thon : Égouttez et émiettez le thon à la fourchette.
- Autres ingrédients : Préparez les radis, l’échalote, les noix et les câpres.
2. Préparer la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel.
- Ajoutez le vinaigre de cidre et fouettez légèrement.
- Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
3. Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les endives, les pommes de terre, le thon, les radis, l’échalote et les câpres.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez de mâche ou de roquette pour une touche de verdure, puis ajoutez les cerneaux de noix pour un peu de croquant.
4. Servir & Déguster
- Servez bien frais, idéalement avec une baguette croustillante ou des toasts grillés.
- Pour une touche finale, râpez un peu de zeste de citron sur le dessus ou ajoutez quelques copeaux de parmesan !
Notes
🍏 Version fruitée : Ajoutez des dés de pomme verte pour une touche sucrée et croquante.
🥑 Crémeux en plus : Quelques tranches d’avocat pour plus d’onctuosité.
🌶️ Un peu de peps : Une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
🍷 Accord vin : Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay fera des merveilles avec cette salade.
- Prep Time: 20 min
Leave a Comment