Description
Cette salade de quinoa, avocat et grenade est une combinaison parfaite de fraîcheur, de croquant et de saveurs sucrées-salées. Idéale pour un déjeuner léger, un dîner équilibré ou comme accompagnement élégant pour vos repas.
Ingredients
Pour la salade :
- 1 tasse (185 g) de quinoa (blanc, rouge ou tricolore)
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 2 avocats (mûrs mais fermes, coupés en dés)
- 1 grenade (arilles seulement)
- 1/2 concombre (coupé en petits dés)
- 1/4 tasse (30 g) d’amandes effilées ou de noix (toastées)
- 2 oignons verts (finement émincés)
- 2 cuillères à soupe de persil ou coriandre (haché)
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
Étape 1 : Cuire le quinoa
Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer les ingrédients
Pendant que le quinoa refroidit, préparez les autres ingrédients : détachez les graines de la grenade, coupez l’avocat et le concombre en dés, et toastez les amandes effilées dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3 : Mélanger la salade
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec la roquette, le concombre, l’avocat, les graines de grenade et les amandes effilées.
Étape 4 : Assaisonner
Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 5 : Servir
Disposez la salade dans des assiettes ou un grand plat de service. Garnissez avec quelques graines de grenade et des amandes effilées supplémentaires pour une présentation encore plus appétissante. Servez immédiatement.
Notes
Cuire le quinoa :
- Rincez le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer l’amertume.
- Faites bouillir l’eau dans une casserole. Ajoutez le quinoa, réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé l’eau. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrenez avec une fourchette et laissez refroidir.
Préparer la vinaigrette :
3. Dans un bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le miel (si utilisé), le sel et le poivre.
Assembler la salade :
4. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les dés d’avocat, les arilles de grenade, le concombre, les amandes effilées, les oignons verts et les herbes fraîches.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Servir :
6. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Garnissez de quelques arilles de grenade et d’herbes supplémentaires avant de servir.
- Prep Time: 20 min
- Category: Salade