Name: Salade chinoise au poulet croquant
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 filets de poulet; 1/2 tasse (60 g) de farine; 1 œuf (battu); 1 tasse (100 g) de chapelure (panko ou classique); Sel et poivre (au goût); Huile de friture (ou d’olive pour une cuisson à la poêle); 2 tasses (200 g) de chou blanc (finement émincé); 2 tasses (200 g) de chou rouge (finement émincé); 1 carotte (râpée ou coupée en julienne); 1 poivron rouge (coupé en fines lanières); 3 oignons verts (émincés); 1/4 tasse (30 g) de coriandre fraîche (hachée, facultatif); 1/2 tasse (50 g) d’amandes effilées ou de cacahuètes (grillées et hachées); 1/2 tasse (50 g) de nouilles croustillantes ou frites (facultatif, pour le croquant); 3 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc); 2 c. à soupe d’huile de sésame; 1 c. à soupe de miel ou de sucre; 1 c. à soupe de gingembre frais (râpé); 1 gousse d’ail (hachée finement); 1/2 c. à café de piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)

Description

La salade chinoise au poulet croquant est une combinaison rafraîchissante de légumes croquants, de poulet tendre et croustillant, et d’une vinaigrette asiatique savoureuse. Parfaite pour un repas léger, sain et plein de saveurs !

Ingredients

Scale

Pour le poulet croquant :

2 filets de poulet
1/2 tasse (60 g) de farine
1 œuf (battu)
1 tasse (100 g) de chapelure (panko ou classique)
Sel et poivre (au goût)
Huile de friture (ou d’olive pour une cuisson à la poêle)

Pour la salade :

2 tasses (200 g) de chou blanc (finement émincé)
2 tasses (200 g) de chou rouge (finement émincé)
1 carotte (râpée ou coupée en julienne)
1 poivron rouge (coupé en fines lanières)
3 oignons verts (émincés)
1/4 tasse (30 g) de coriandre fraîche (hachée, facultatif)
1/2 tasse (50 g) d’amandes effilées ou de cacahuètes (grillées et hachées)
1/2 tasse (50 g) de nouilles croustillantes ou frites (facultatif, pour le croquant)

Pour la vinaigrette asiatique :

3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de miel ou de sucre
1 c. à soupe de gingembre frais (râpé)
1 gousse d’ail (hachée finement)
1/2 c. à café de piment rouge broyé (facultatif, pour un peu de piquant)

Instructions

Préparer le Poulet Croquant :

Coupez les filets de poulet en fines lanières ou en morceaux.
Préparez trois bols : un avec la farine, un avec l’œuf battu, et un avec la chapelure assaisonnée de sel et de poivre.
Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure en pressant bien pour qu’elle adhère.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant (environ 3-4 minutes par côté). Égouttez sur du papier absorbant.

Préparer la Vinaigrette :
5. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajustez le sel, le miel ou le piment selon vos goûts.

Assembler la Salade :
6. Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc, le chou rouge, la carotte, le poivron, les oignons verts, et la coriandre. Ajoutez les amandes effilées ou cacahuètes, ainsi que les nouilles croustillantes si désiré.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.

Servir :
8. Disposez les morceaux de poulet croquant sur la salade. Servez immédiatement pour conserver le croustillant du poulet.

Notes

Variante Végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu croustillant ou du tempeh.

Conservation : Gardez la vinaigrette à part si vous souhaitez préparer la salade à l’avance pour éviter qu’elle ne ramollisse.

Ajout de Fruits : Ajoutez des morceaux de mangue ou d’orange pour une touche sucrée et rafraîchissante.

Sans Gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten et vérifiez les ingrédients de votre sauce soja.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 20 min