Description
La salade César est une recette intemporelle, simple et savoureuse, née dans les années 1920. Avec sa combinaison de laitue croquante, de croûtons dorés, de parmesan et d’une sauce crémeuse légèrement relevée, c’est un classique qui s’adapte aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Ingredients
Pour la salade :
- Laitue romaine – 1 grosse, lavée et coupée en morceaux. Elle apporte croquant et fraîcheur.
- Parmesan – 50 g, en copeaux. Pour une touche salée et savoureuse.
- Croûtons – 1 tasse. Préparez-les maison avec du pain rassis, de l’huile d’olive et de l’ail pour un goût authentique.
Pour la sauce César :
- Jaune d’œuf – 1. Il donne une texture riche à la sauce.
- Ail – 1 petite gousse, hachée finement. Pour une saveur subtile.
- Filets d’anchois – 2, écrasés en pâte. Ils sont essentiels pour une sauce authentique.
- Moutarde de Dijon – 1 cuillère à café. Pour un léger piquant.
- Jus de citron – 1 cuillère à soupe. Apporte une note acidulée équilibrée.
- Huile d’olive – 3 cuillères à soupe. À incorporer progressivement pour une sauce onctueuse.
- Parmesan râpé – 2 cuillères à soupe. Pour une intensité supplémentaire.
- Sel et poivre – Selon vos goûts.
Instructions
Étape 1 : Préparer les croûtons
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez du pain rassis en petits cubes. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre et de l’ail en poudre ou haché.
- Étalez les cubes de pain sur une plaque et enfournez pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 2 : Préparer la sauce César
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, l’ail haché, les filets d’anchois écrasés, la moutarde et le jus de citron. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner la sauce.
- Ajoutez le parmesan râpé, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien.
Étape 3 : Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec la moitié de la sauce César pour bien enrober les feuilles.
- Ajoutez les croûtons et les copeaux de parmesan. Mélangez délicatement.
- Servez dans des assiettes et arrosez du reste de la sauce selon vos goûts.
- Prep Time: 30 min
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