Salade César classique

La salade César est une recette intemporelle, simple et savoureuse, née dans les années 1920. Avec sa combinaison de laitue croquante, de croûtons dorés, de parmesan et d’une sauce crémeuse légèrement relevée, c’est un classique qui s’adapte aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Ingrédients

Pour la salade :

• Laitue romaine – 1 grosse, lavée et coupée en morceaux. Elle apporte croquant et fraîcheur.
• Parmesan – 50 g, en copeaux. Pour une touche salée et savoureuse.
• Croûtons – 1 tasse. Préparez-les maison avec du pain rassis, de l’huile d’olive et de l’ail pour un goût authentique.

Pour la sauce César :

• Jaune d’œuf – 1. Il donne une texture riche à la sauce.
• Ail – 1 petite gousse, hachée finement. Pour une saveur subtile.
• Filets d’anchois – 2, écrasés en pâte. Ils sont essentiels pour une sauce authentique.
• Moutarde de Dijon – 1 cuillère à café. Pour un léger piquant.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. Apporte une note acidulée équilibrée.
• Huile d’olive – 3 cuillères à soupe. À incorporer progressivement pour une sauce onctueuse.
• Parmesan râpé – 2 cuillères à soupe. Pour une intensité supplémentaire.
• Sel et poivre – Selon vos goûts.

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Comment préparer la Salade César

Étape 1 : Préparer les croûtons

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez du pain rassis en petits cubes. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre et de l’ail en poudre ou haché.
3. Étalez les cubes de pain sur une plaque et enfournez pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 2 : Préparer la sauce César

1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, l’ail haché, les filets d’anchois écrasés, la moutarde et le jus de citron. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner la sauce.
3. Ajoutez le parmesan râpé, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien.

Étape 3 : Assembler la salade

1. Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec la moitié de la sauce César pour bien enrober les feuilles.
2. Ajoutez les croûtons et les copeaux de parmesan. Mélangez délicatement.
3. Servez dans des assiettes et arrosez du reste de la sauce selon vos goûts.

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Matériel nécessaire

• Un saladier pour assembler la salade
• Une plaque de cuisson pour les croûtons
• Un fouet pour préparer la sauce

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Questions fréquentes

Puis-je ajouter du poulet à la salade César ?
Oui, des filets de poulet grillés ou rôtis s’intègrent parfaitement et en font un plat principal complet.

Puis-je remplacer les anchois ?
Les anchois donnent une saveur unique, mais si vous préférez les éviter, ajoutez une cuillère de sauce Worcestershire pour un goût similaire.

Comment conserver la salade César ?
La salade doit être consommée immédiatement après l’assemblage pour conserver son croquant. Si vous voulez la préparer à l’avance, conservez la laitue, la sauce et les croûtons séparément.

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?
Remplacez les anchois par une pincée de sel fumé et utilisez un parmesan végétarien (sans présure animale).

Quels accompagnements servir avec la salade César ?
Un pain focaccia, une soupe légère ou une boisson fraîche comme une citronnade maison complètent parfaitement ce plat.

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Conclusion

La salade César classique est une recette facile et élégante, parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée. Avec ses saveurs équilibrées et sa texture croquante, elle plaît à tous les amateurs de cuisine simple et savoureuse. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire. Bon appétit !

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