Rouleaux de Printemps Vietnamiens

Rouleaux de Printemps Vietnamiens : Une Fraîcheur Exotique et Légère

Les rouleaux de printemps vietnamiens sont un mélange irrésistible de légumes croquants, de protéines savoureuses, et d’herbes aromatiques, enveloppés dans une feuille de riz translucide. Parfaits comme entrée ou en-cas, ils sont légers, sains, et personnalisables selon vos envies. Accompagnés d’une sauce aux arachides ou d’une sauce nuoc-cham, ils font voyager vos papilles directement au Vietnam !

Ingrédients

• Pour les rouleaux
  • 12 feuilles de riz : Translucides une fois hydratées, elles forment l’enveloppe des rouleaux.
  • 100 g de vermicelles de riz : Légers et parfaits pour la texture. Faites-les tremper ou cuire selon les instructions du paquet.
  • 12 crevettes cuites et décortiquées : Pour une version classique. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  • 100 g de filet de poulet cuit (optionnel) : Effiloché pour plus de saveur et de texture.
  • 1 carotte : Râpée ou coupée en julienne pour une touche croquante.
  • 1 concombre : Émincé en fines lanières.
  • 1 bouquet de menthe fraîche : Incontournable pour sa fraîcheur.
  • 1 bouquet de coriandre fraîche : Pour un goût authentique.
  • 12 feuilles de laitue : Pour un côté croquant et verdoyant.
  • 1 poignée de germes de soja : Ajoutent du croquant et de la fraîcheur.
• Pour la sauce d’accompagnement
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète : Pour une sauce crémeuse et savoureuse.
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja : Pour l’assaisonnement.
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz : Pour l’acidité.
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre : Pour une touche sucrée.
  • Un peu d’eau : Pour ajuster la consistance.

Comment Faire les Rouleaux de Printemps Vietnamiens

Étape 1 : Préparer les ingrédients
Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez tous les légumes en les coupant en fines juliennes. Disposez-les dans des bols pour un assemblage facile.

Étape 2 : Préparer les feuilles de riz
Remplissez un grand bol ou une assiette creuse d’eau tiède. Trempez une feuille de riz dans l’eau pendant 10 à 15 secondes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple mais pas trop molle. Déposez-la délicatement sur une planche ou un torchon propre.

Étape 3 : Assembler les rouleaux
Sur la feuille de riz, disposez une feuille de laitue au centre. Ajoutez une petite quantité de vermicelles, quelques bâtonnets de carotte et de concombre, des germes de soja, de la menthe et de la coriandre. Placez deux moitiés de crevettes sur le dessus ou ajoutez le poulet si vous préférez. Repliez les côtés de la feuille de riz, puis roulez-la fermement de bas en haut pour former un rouleau bien compact.

Étape 4 : Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, et le miel. Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement liquide.

Étape 5 : Servir
Disposez les rouleaux de printemps sur un plateau et servez-les avec la sauce. Ils sont meilleurs frais, juste après leur préparation.

Équipement Nécessaire

• Une grande assiette ou un bol pour tremper les feuilles de riz
• Une planche à découper pour assembler les rouleaux
• Un couteau bien aiguisé pour couper les légumes
• Des bols pour organiser les garnitures

Combien de temps peut-on conserver les rouleaux de printemps ?

Ils sont meilleurs consommés immédiatement, mais peuvent être conservés jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, enveloppés individuellement dans du film plastique pour éviter qu’ils ne sèchent.

Peut-on remplacer les crevettes ?

Oui, vous pouvez les remplacer par du tofu mariné, du poisson fumé, ou des lanières d’omelette pour varier les goûts.

Comment éviter que les feuilles de riz collent ?

Ne les trempez pas trop longtemps et travaillez rapidement après les avoir hydratées. Placez-les sur un torchon humide pour éviter qu’elles collent à la surface.

Puis-je utiliser d’autres herbes ?

Absolument ! Du basilic thaï ou de la ciboulette ciselée sont de délicieuses alternatives.

Peut-on faire une version végétarienne ?

Oui, remplacez les protéines animales par plus de légumes ou du tofu grillé pour une option végétarienne ou végétalienne.

Comment rendre les rouleaux encore plus festifs ?

Ajoutez des tranches fines de fruits comme la mangue ou l’avocat pour une touche sucrée et colorée.

Conclusion

Les rouleaux de printemps vietnamiens sont un véritable délice, aussi beaux que savoureux. Simples à préparer et pleins de fraîcheur, ils raviront vos invités à chaque bouchée. Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager sur Facebook ou à la sauvegarder sur Pinterest pour plus tard. Bon appétit ! 🥢

Print