Description
Le rougail saucisse est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise. Savoureux, épicé et réconfortant, il est préparé avec des saucisses, des tomates et des épices qui évoquent les saveurs de l’île. Accompagné de riz, ce plat est un vrai délice à partager.
Ingredients
- 500 g de saucisses fumées ou fraîches (de type Montbéliard, Toulouse ou créole)
- 4 tomates (coupées en dés)
- 2 oignons (émincés)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm, râpé)
- 1 piment rouge (facultatif, pour un plat épicé)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de thym (frais ou séché)
- Sel et poivre (au goût)
- Riz blanc (pour accompagner)
Instructions
Préparer les Saucisses :
- Faites bouillir les saucisses dans une casserole d’eau pendant 10 minutes pour les dégraisser. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Coupez les saucisses en rondelles ou en morceaux selon votre préférence.
Faire le Rougail :
3. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen.
4. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Incorporez l’ail haché, le gingembre râpé, et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
6. Ajoutez les tomates coupées en dés, le thym, et le piment rouge entier ou émincé (si utilisé). Laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates commencent à fondre et forment une sauce.
Cuire les Saucisses :
7. Ajoutez les morceaux de saucisses à la sauce. Mélangez bien pour les enrober.
8. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Servir :
9. Servez le rougail saucisse chaud, accompagné de riz blanc bien chaud.
Notes
Préparer les Saucisses :
- Faites bouillir les saucisses dans une casserole d’eau pendant 10 minutes pour les dégraisser. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Coupez les saucisses en rondelles ou en morceaux selon votre préférence.
Faire le Rougail :
3. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen.
4. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Incorporez l’ail haché, le gingembre râpé, et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
6. Ajoutez les tomates coupées en dés, le thym, et le piment rouge entier ou émincé (si utilisé). Laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates commencent à fondre et forment une sauce.
Cuire les Saucisses :
7. Ajoutez les morceaux de saucisses à la sauce. Mélangez bien pour les enrober.
8. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Servir :
9. Servez le rougail saucisse chaud, accompagné de riz blanc bien chaud.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min