Description
Le rôti de porc aux pommes et cidre est un plat traditionnel français qui marie subtilement le sucré et le salé. Avec ses pommes fondantes et sa sauce au cidre parfumée, il est idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Ingredients
- 1 rôti de porc (1,2 à 1,5 kg)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 pommes (variété sucrée-acidulée, comme la Golden ou la Pink Lady)
- 2 oignons (émincés)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 verre (250 ml) de cidre brut
- 1 verre (250 ml) de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de crème fraîche (optionnel)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
Préparation du Rôti :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé.
- Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 4-5 minutes par côté). Retirez-le et réservez.
Préparer la Garniture :
4. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3-4 minutes).
5. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
Assembler le Plat :
6. Déglacez la cocotte avec le cidre, en grattant bien le fond pour décoller les sucs.
7. Remettez le rôti dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, et disposez les pommes coupées en quartiers autour du rôti.
Cuisson au Four :
8. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Finaliser la Sauce :
9. Une fois le rôti cuit, retirez-le ainsi que les pommes. Portez le jus à ébullition sur le feu pour le réduire légèrement.
10. Incorporez la crème fraîche pour une sauce plus onctueuse, si désiré. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir :
11. Coupez le rôti en tranches et servez-le accompagné des pommes et de la sauce.
Notes
- Pommes Cuisinées : Si vous préférez des pommes plus fermes, ajoutez-les seulement dans la dernière demi-heure de cuisson.
- Accompagnements : Servez avec de la purée de pommes de terre, des haricots verts ou des légumes rôtis.
- Cidre Brut : Utilisez un cidre brut pour équilibrer la douceur des pommes, mais un cidre doux peut également être utilisé selon votre goût.
- Restes : Ce plat se réchauffe très bien. Conservez les restes au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Ce rôti de porc aux pommes et cidre est un pl
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 45 min