Le rôti de porc aux pommes et cidre est un plat traditionnel français qui marie subtilement le sucré et le salé. Avec ses pommes fondantes et sa sauce au cidre parfumée, il est idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Ingrédients
Rôti de porc – 1,2 kg (échine ou filet). Une viande tendre et savoureuse. Pommes – 3 à 4, de préférence des variétés acidulées comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes. Oignons – 2 gros, émincés. Ils ajoutent douceur et profondeur à la sauce. Ail – 2 gousses, hachées. Pour relever légèrement le plat. Cidre brut – 400 ml. Pour une sauce légère et parfumée. Beurre – 40 g. Pour dorer le rôti et les pommes. Huile d’olive – 2 cuillères à soupe. Pour faire revenir la viande et les légumes. Thym et laurier – Quelques branches et feuilles. Pour un parfum subtil et herbacé. Sel et poivre – Selon vos goûts.
Comment préparer le Rôti de Porc aux Pommes et Cidre
Préparer la viande Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre sur toutes ses faces. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer le rôti sur toutes les faces pour créer une croûte savoureuse. Retirez-le de la cocotte et réservez.
Faire revenir les aromates Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier.
Déglacer au cidre Remettez le rôti dans la cocotte et versez le cidre autour. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30, en retournant le rôti de temps en temps.
Préparer les pommes Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les pommes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement fondantes.
Finaliser la cuisson Ajoutez les pommes dorées dans la cocotte avec le rôti pour les 20 dernières minutes de cuisson. Retirez le couvercle pour laisser la sauce réduire légèrement si nécessaire.
Servir Coupez le rôti en tranches et disposez-les sur un plat de service. Accompagnez avec les pommes et nappez de sauce.
Matériel nécessaire
Une cocotte ou une grande poêle avec couvercle. Une poêle pour faire revenir les pommes. Un couteau bien aiguisé pour trancher la viande.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre fruit que les pommes ? Oui, les poires ou les coings se marient également très bien avec le porc et le cidre. Quel type de cidre est le meilleur pour cette recette ? Le cidre brut est idéal pour un équilibre parfait entre douceur et acidité. Puis-je préparer le rôti à l’avance ? Oui, le rôti peut être préparé à l’avance. Réchauffez-le doucement au four avec la sauce avant de servir. Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ? Laissez-la réduire à découvert ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide. Quels accompagnements servir avec ce plat ? Une purée de pommes de terre, des haricots verts ou du riz pilaf sont d’excellents choix pour compléter ce plat.
Conclusion
Le rôti de porc aux pommes et cidre est un plat rustique et savoureux qui séduit par ses saveurs équilibrées et sa simplicité. Facile à réaliser, il convient à toutes les occasions et ravira vos convives. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire. Bon appétit !
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Rôti de porc aux pommes et cidre
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Le rôti de porc aux pommes et cidre est un plat traditionnel français qui marie subtilement le sucré et le salé. Avec ses pommes fondantes et sa sauce au cidre parfumée, il est idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Ingredients
- 1 rôti de porc (1,2 à 1,5 kg)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 pommes (variété sucrée-acidulée, comme la Golden ou la Pink Lady)
- 2 oignons (émincés)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 verre (250 ml) de cidre brut
- 1 verre (250 ml) de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de crème fraîche (optionnel)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
Préparation du Rôti :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé.
- Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 4-5 minutes par côté). Retirez-le et réservez.
Préparer la Garniture :
4. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3-4 minutes).
5. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
Assembler le Plat :
6. Déglacez la cocotte avec le cidre, en grattant bien le fond pour décoller les sucs.
7. Remettez le rôti dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, et disposez les pommes coupées en quartiers autour du rôti.
Cuisson au Four :
8. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Finaliser la Sauce :
9. Une fois le rôti cuit, retirez-le ainsi que les pommes. Portez le jus à ébullition sur le feu pour le réduire légèrement.
10. Incorporez la crème fraîche pour une sauce plus onctueuse, si désiré. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir :
11. Coupez le rôti en tranches et servez-le accompagné des pommes et de la sauce.
Notes
- Pommes Cuisinées : Si vous préférez des pommes plus fermes, ajoutez-les seulement dans la dernière demi-heure de cuisson.
- Accompagnements : Servez avec de la purée de pommes de terre, des haricots verts ou des légumes rôtis.
- Cidre Brut : Utilisez un cidre brut pour équilibrer la douceur des pommes, mais un cidre doux peut également être utilisé selon votre goût.
- Restes : Ce plat se réchauffe très bien. Conservez les restes au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Ce rôti de porc aux pommes et cidre est un pl
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 45 min
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