Description
Le riz épicé au poulet libanais est un plat emblématique du Moyen-Orient, riche en épices chaudes et en textures variées. Servi avec des fruits secs et des amandes grillées, il offre une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.
Ingredients
Scale
(Pour 4 à 6 personnes)
Pour le poulet :
- 1 kg de poulet (cuisses et pilons ou blanc, selon votre préférence)
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 4 grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 litre d’eau
Pour le riz épicé :
- 2 tasses de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 oignon, finement haché
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de pois chiches cuits (optionnel)
- 3 tasses de bouillon de poulet (préparé avec le poulet cuit)
Pour la garniture :
- 50 g d’amandes effilées, grillées
- 50 g de pignons de pin, grillés
- 50 g de raisins secs ou de canneberges séchées
- Persil frais, haché (pour la décoration)
Instructions
1. Cuisson du poulet
- Dans une grande casserole, mettre le poulet avec l’oignon, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, le poivre noir et le sel.
- Couvrir avec 1 litre d’eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
- Retirer le poulet, le laisser tiédir et l’effilocher ou le dorer au four à 200°C pendant 10 minutes pour une peau croustillante.
- Filtrer le bouillon et le réserver pour cuire le riz.
2. Préparation du riz épicé
- Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.
- Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
- Ajouter l’oignon haché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter les épices (cannelle, muscade, cumin, poivre, cardamome, sel) et faire revenir quelques secondes pour libérer les arômes.
- Incorporer le riz et bien mélanger pour l’enrober des épices.
- Ajouter les pois chiches (si utilisés) et verser le bouillon de poulet.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le bouillon.
3. Assemblage et service
- Dans un grand plat, étaler le riz parfumé.
- Ajouter le poulet effiloché ou rôti sur le dessus.
- Parsemer de raisins secs, d’amandes, de pignons de pin grillés et de persil haché.
Dégustation :
Ce plat est idéal servi avec une sauce au yaourt à l’ail, du pain pita et une salade fattoush ou taboulé pour un repas complet.
Notes
✔️ Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de clou de girofle moulu aux épices du riz.
✔️ Vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles pour plus de texture.
✔️ Conservez ce plat jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à la poêle.
Sahtein! (Bon appétit !) 😋🌿
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min