Description
Un risotto délicieusement crémeux, sublimé par la douceur du Marsala, des crevettes savoureuses et des herbes fraîches pour une explosion de saveurs italiennes !
Ingredients
Scale
- 300 g de riz arborio (ou carnaroli)
- 250 g de crevettes décortiquées
- 1 échalote (finement hachée)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 100 ml de vin Marsala
- 800 ml de bouillon de légumes ou de crustacés (chaud)
- 50 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide (optionnel pour plus d’onctuosité)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Herbes fraîches : persil, ciboulette, basilic (ciselées)
- Sel et poivre noir
Instructions
1️⃣ Préparer les crevettes
- Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et 10 g de beurre.
- Ajouter l’ail haché et les crevettes. Les faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Déglacer avec 30 ml de Marsala, mélanger, puis retirer du feu et réserver.
2️⃣ Cuisson du risotto
- Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer le reste d’huile d’olive et de beurre. Ajouter l’échalote et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter le riz arborio et le faire nacrer en remuant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Déglacer avec le restant de Marsala et laisser réduire.
3️⃣ Cuire le riz progressivement
- Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger doucement.
- Une fois le bouillon absorbé, ajouter une nouvelle louche. Répéter l’opération pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et légèrement al dente.
4️⃣ Finaliser et servir
- Incorporer les crevettes, la crème liquide (si utilisée) et le parmesan râpé. Mélanger délicatement.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Ajouter les herbes fraîches ciselées et servir immédiatement.
Notes
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min