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Entrée / Risotto de Pâtes aux Courgettes, Tomates et Boulettes

Risotto de Pâtes aux Courgettes, Tomates et Boulettes

February 13, 2025 by AYOUSSEF

Un plat ultra-crémeux où les pâtes cuisent comme un risotto, absorbant tous les arômes des légumes et des boulettes de viande. Un régal facile, rapide et gourmand !


📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 g de pâtes courtes (orzo, coquillettes, risoni…)
  • 12 boulettes de viande (bœuf, veau ou poulet)
  • 1 courgette (coupée en petits dés)
  • 200 g de tomates cerises (coupées en deux)
  • 1 oignon (haché finement)
  • 2 gousses d’ail (émincées)
  • 70 cl de bouillon de volaille ou de légumes (chaud)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel & poivre
  • 🌿 Basilic ou persil frais (pour la touche finale)

👨‍🍳 Instructions

1️⃣ Cuisson des boulettes

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Faire dorer les boulettes de viande sur toutes les faces pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Réserver les boulettes sur une assiette.

2️⃣ Préparation des légumes

  • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec une noix de beurre.
  • Ajouter les courgettes et cuire 3 minutes.
  • Incorporer les tomates cerises et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.

3️⃣ Cuisson façon risotto

  • Ajouter les pâtes dans la poêle et bien mélanger pour les enrober des saveurs.
  • Verser progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en mélangeant régulièrement.
  • Cuire ainsi 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et crémeuses.

4️⃣ Finalisation du plat

  • Remettre les boulettes dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé, bien mélanger.
  • Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5️⃣ Dégustation

  • Parsemer de basilic ou persil frais avant de servir.
  • Déguster bien chaud et savourer ce plat ultra-fondant ! 😋

💡 Astuces & Variantes

🧀 Plus de fromage ? Ajoutez de la mozzarella râpée pour un effet filant.
🔥 Un peu de piquant ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé.
🍆 Variante veggie : Remplacez les boulettes par des dés d’aubergine rôtis.

Un plat réconfortant et irrésistible, parfait pour un dîner convivial ! 🍽️✨

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Risotto de Pâtes aux Courgettes, Tomates et Boulettes


  • Author: Vivian
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4 1x
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Description

Un plat ultra-crémeux où les pâtes cuisent comme un risotto, absorbant tous les arômes des légumes et des boulettes de viande. Un régal facile, rapide et gourmand !


Ingredients

Scale
  • 250 g de pâtes courtes (orzo, coquillettes, risoni…)
  • 12 boulettes de viande (bœuf, veau ou poulet)
  • 1 courgette (coupée en petits dés)
  • 200 g de tomates cerises (coupées en deux)
  • 1 oignon (haché finement)
  • 2 gousses d’ail (émincées)
  • 70 cl de bouillon de volaille ou de légumes (chaud)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel & poivre
  • 🌿 Basilic ou persil frais (pour la touche finale)

Instructions

1️⃣ Cuisson des boulettes

  • Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
  • Faire dorer les boulettes de viande sur toutes les faces pendant 5 minutes à feu moyen.
  • Réserver les boulettes sur une assiette.

2️⃣ Préparation des légumes

  • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec une noix de beurre.
  • Ajouter les courgettes et cuire 3 minutes.
  • Incorporer les tomates cerises et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.

3️⃣ Cuisson façon risotto

  • Ajouter les pâtes dans la poêle et bien mélanger pour les enrober des saveurs.
  • Verser progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois, en mélangeant régulièrement.
  • Cuire ainsi 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et crémeuses.

4️⃣ Finalisation du plat

  • Remettre les boulettes dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé, bien mélanger.
  • Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5️⃣ Dégustation

  • Parsemer de basilic ou persil frais avant de servir.
  • Déguster bien chaud et savourer ce plat ultra-fondant ! 😋

Notes

🧀 Plus de fromage ? Ajoutez de la mozzarella râpée pour un effet filant.
🔥 Un peu de piquant ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé.
🍆 Variante veggie : Remplacez les boulettes par des dés d’aubergine rôtis.

Un plat réconfortant et irrésistible, parfait pour un dîner convivial ! 🍽️✨

  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 30 min

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