Description
Le risotto crémeux aux champignons est un plat italien classique, parfait pour un dîner chaleureux ou une occasion spéciale. Grâce à la richesse des champignons et à la texture onctueuse du riz, il est irrésistible pour les amateurs de saveurs réconfortantes. Voici comment réussir ce plat gourmand chez vous.
Ingredients
- Riz Arborio ou Carnaroli – 300 g. Le riz à risotto est essentiel pour obtenir une texture crémeuse.
- Champignons – 300 g (champignons de Paris, shiitake ou cèpes). Lavez-les et coupez-les en morceaux.
- Bouillon de volaille ou de légumes – 1 litre, maintenu chaud. Pour parfumer délicatement le riz.
- Oignon – 1 petit, finement haché. Une base classique pour le risotto.
- Ail – 2 gousses, hachées. Pour une touche aromatique.
- Vin blanc sec – 100 ml. Ajoute une note acidulée qui relève les saveurs.
- Parmesan râpé – 80 g. Pour une touche de gourmandise et de salinité.
- Beurre – 40 g. À incorporer pour la texture finale.
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe. Pour faire revenir les ingrédients.
- Persil frais – Quelques feuilles, ciselées. Pour la garniture et la fraîcheur.
- Sel et poivre – Selon vos goûts.
Instructions
Étape 1 : Préparer les champignons
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez et réservez.
Étape 2 : Faire revenir l’oignon et l’ail
- Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffez l’autre cuillère d’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3 : Ajouter le riz
- Incorporez le riz dans la casserole et faites-le nacrer pendant 2 minutes. Il doit devenir légèrement translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
Étape 4 : Cuire le risotto
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz. Remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Répétez l’opération, louche par louche, en remuant fréquemment. Continuez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme (al dente).
Étape 5 : Incorporer les champignons et la garniture
- Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez les champignons réservés. Mélangez bien.
- Incorporez le beurre et le parmesan râpé hors du feu. Mélangez pour obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Étape 6 : Servir immédiatement
- Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.
- Garnissez de persil frais ciselé et, si vous le souhaitez, de quelques copeaux de parmesan.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min