Name: Risotto crémeux aux champignon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: Riz Arborio ou Carnaroli – 300 g. Le riz à risotto est essentiel pour obtenir une texture crémeuse.; Champignons – 300 g (champignons de Paris, shiitake ou cèpes). Lavez-les et coupez-les en morceaux.; Bouillon de volaille ou de légumes – 1 litre, maintenu chaud. Pour parfumer délicatement le riz.; Oignon – 1 petit, finement haché. Une base classique pour le risotto.; Ail – 2 gousses, hachées. Pour une touche aromatique.; Vin blanc sec – 100 ml. Ajoute une note acidulée qui relève les saveurs.; Parmesan râpé – 80 g. Pour une touche de gourmandise et de salinité.; Beurre – 40 g. À incorporer pour la texture finale.; Huile d’olive – 2 cuillères à soupe. Pour faire revenir les ingrédients.; Persil frais – Quelques feuilles, ciselées. Pour la garniture et la fraîcheur.; Sel et poivre – Selon vos goûts.

Le risotto crémeux aux champignons est un plat italien classique, parfait pour un dîner chaleureux ou une occasion spéciale. Grâce à la richesse des champignons et à la texture onctueuse du riz, il est irrésistible pour les amateurs de saveurs réconfortantes. Voici comment réussir ce plat gourmand chez vous.

Ingrédients

Riz Arborio ou Carnaroli – 300 g. Le riz à risotto est essentiel pour obtenir une texture crémeuse.
Champignons – 300 g (champignons de Paris, shiitake ou cèpes). Lavez-les et coupez-les en morceaux.
Bouillon de volaille ou de légumes – 1 litre, maintenu chaud. Pour parfumer délicatement le riz.
Oignon – 1 petit, finement haché. Une base classique pour le risotto.
Ail – 2 gousses, hachées. Pour une touche aromatique.
Vin blanc sec – 100 ml. Ajoute une note acidulée qui relève les saveurs.
Parmesan râpé – 80 g. Pour une touche de gourmandise et de salinité.
Beurre – 40 g. À incorporer pour la texture finale.
Huile d’olive – 2 cuillères à soupe. Pour faire revenir les ingrédients.
Persil frais – Quelques feuilles, ciselées. Pour la garniture et la fraîcheur.
Sel et poivre – Selon vos goûts.

Comment préparer le Risotto Crémeux aux Champignons

Étape 1 : Préparer les champignons

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez et réservez.

Étape 2 : Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans une grande casserole ou une sauteuse, chauffez l’autre cuillère d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3 : Ajouter le riz

Incorporez le riz dans la casserole et faites-le nacrer pendant 2 minutes. Il doit devenir légèrement translucide.
Déglacez avec le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

Étape 4 : Cuire le risotto

Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz. Remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Répétez l’opération, louche par louche, en remuant fréquemment. Continuez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme (al dente).

Étape 5 : Incorporer les champignons et la garniture

Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez les champignons réservés. Mélangez bien.
Incorporez le beurre et le parmesan râpé hors du feu. Mélangez pour obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Étape 6 : Servir immédiatement

Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.
Garnissez de persil frais ciselé et, si vous le souhaitez, de quelques copeaux de parmesan.

Matériel nécessaire

Une grande casserole ou une sauteuse.
Une louche pour ajouter le bouillon.
Une poêle pour faire revenir les champignons.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d’autres champignons ?
Oui, les champignons sauvages comme les girolles ou les morilles apportent une saveur encore plus intense au risotto.

Puis-je remplacer le vin blanc ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, remplacez-le par une louche de bouillon avec un peu de jus de citron pour l’acidité.

Comment éviter que le risotto ne soit trop sec ?
Assurez-vous de bien remuer pendant la cuisson et de ne pas ajouter le bouillon trop rapidement. En fin de cuisson, un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre supplémentaire peut aider.

Le risotto peut-il être préparé à l’avance ?
Le risotto est meilleur lorsqu’il est fraîchement préparé, mais vous pouvez précuire le riz à mi-cuisson, le refroidir, puis terminer la cuisson avec le bouillon juste avant de servir.

Avec quoi servir ce risotto ?
Il peut être servi seul ou accompagné d’une salade verte ou d’un filet de poulet ou de poisson pour un repas plus complet.

Conclusion

Le risotto crémeux aux champignons est un plat savoureux et raffiné, idéal pour impressionner vos convives ou simplement vous régaler. Facile à personnaliser, il peut être préparé avec les champignons de votre choix pour varier les saveurs. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire. Buon appetito !