Description
La ratatouille provençale, avec ses légumes mijotés et ses parfums d’herbes, est un hommage au soleil du Sud de la France. Ce plat convivial est aussi délicieux chaud que froid, seul ou en accompagnement. Voici une recette authentique et simple à réaliser chez vous, idéale pour célébrer la générosité des légumes d’été.
Ingredients
- Aubergines – 2 moyennes, coupées en dés. Elles apportent une texture fondante et absorbent bien les saveurs. Dégorgez-les avec un peu de sel pour enlever leur amertume.
- Courgettes – 2 moyennes, coupées en rondelles épaisses. Leur douceur équilibre les saveurs du plat.
- Poivrons – 1 rouge et 1 jaune, en lanières. Ils apportent une touche sucrée et de la couleur.
- Tomates – 4 mûres, en dés. Les tomates forment la base juteuse et légèrement acidulée de la ratatouille.
- Oignons – 2 moyens, émincés. Ils ajoutent une douceur qui se marie parfaitement avec l’ail.
- Ail – 3 gousses, hachées. Incontournable pour parfumer ce plat méditerranéen.
- Herbes de Provence – 1 cuillère à soupe. Ce mélange apporte le goût authentique du Sud.
- Huile d’olive – 4 cuillères à soupe. Indispensable pour la cuisson et pour sublimer les légumes.
- Sel et poivre – Selon vos goûts.
Instructions
Étape 1 : Préparer les légumes. Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines en dés, les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières et les tomates en dés. Émincez les oignons et hachez l’ail.
Étape 2 : Cuire les légumes séparément. Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les aubergines pendant 5 minutes, puis réservez. Répétez avec les courgettes, les poivrons et les oignons, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Cette cuisson individuelle permet à chaque légume de conserver sa texture.
Étape 3 : Préparer la base tomate. Dans la même poêle, faites revenir l’ail quelques secondes avec un peu d’huile. Ajoutez les tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Étape 4 : Assembler la ratatouille. Remettez tous les légumes dans la cocotte avec la sauce tomate. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes sans les écraser. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5 : Servir et savourer. Une fois la ratatouille prête, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaude, tiède ou froide, selon vos préférences.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min