Le ragoût de poulet est un plat mijoté, riche en saveurs et en textures, parfait pour un repas réconfortant en famille. Avec ses morceaux de poulet tendres, ses légumes fondants et sa sauce onctueuse parfumée aux herbes, ce plat est un classique incontournable. Facile à préparer, il ne demande qu’un peu de patience pour révéler toute sa gourmandise !
🛒 Ingrédients
- 1,2 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse ou pilons) – Pour une viande tendre et savoureuse.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour dorer le poulet et apporter du goût.
- 1 oignon, émincé – Apporte une légère douceur.
- 2 gousses d’ail, hachées – Relève délicatement les saveurs.
- 3 carottes, coupées en rondelles – Ajoutent une note sucrée et colorée.
- 3 pommes de terre, coupées en cubes – Apportent de la consistance au ragoût.
- 200 g de champignons, tranchés – Pour une touche boisée et gourmande.
- 1 branche de céleri, coupée en petits morceaux – Apporte une saveur subtile et une texture croquante.
- 1 cuillère à soupe de farine – Pour épaissir la sauce.
- 50 cl de bouillon de volaille – La base du ragoût, riche en goût.
- 15 cl de vin blanc sec (optionnel) – Ajoute une belle profondeur aromatique.
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) – Pour parfumer la sauce.
- Sel & poivre – À ajuster selon vos goûts.
💡 Astuce : Vous pouvez ajouter des petits pois en fin de cuisson pour une touche de couleur et de fraîcheur !
🔥 Comment préparer un délicieux ragoût de poulet ?
Étape 1 : Dorer le poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté.
- Retirez-les et réservez.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons.
- Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour épaissir la sauce.
Étape 3 : Déglacer et mijoter
- Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire 2 minutes.
- Versez le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni et remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
Étape 4 : Ajouter les pommes de terre
- Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 5 : Servir et déguster
- Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez bien chaud, accompagné de pain croustillant ou d’une salade verte.
🏺 Matériel nécessaire
- Une grande cocotte ou une marmite
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui ! Ce plat se conserve très bien et est encore meilleur le lendemain. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au four.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Bien sûr ! Remplacez-le par du bouillon de volaille ou un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.
Peut-on utiliser des blancs de poulet ?
Vous pouvez, mais ils risquent de devenir secs après une longue cuisson. Préférez des morceaux avec os pour plus de tendreté.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert quelques minutes pour réduire la sauce, ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Avec quoi accompagner ce ragoût ?
Du riz, des pâtes, de la purée de pommes de terre ou une bonne tranche de pain rustique feront un excellent accompagnement.
🥰 Conclusion
Ce ragoût de poulet est un plat mijoté réconfortant, idéal pour un repas chaleureux en famille. Facile à réaliser et plein de saveurs, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine !
Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la retrouver facilement. Bonne dégustation ! 😋🍗
Print
Ragoût de Poulet
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Un plat réconfortant où le bœuf mijoté lentement devient fondant et s’effiloche à la perfection, accompagné d’une polenta onctueuse et gourmande au fromage. Une explosion de saveurs et de textures !
Ingredients
🥩 Pour l’effiloché de bœuf :
- 800 g de paleron ou joue de bœuf
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 branches de céleri (émincées)
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin rouge (optionnel, mais recommandé)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel & poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
🧈 Pour la polenta crémeuse :
- 200 g de polenta
- 800 ml d’eau ou de bouillon (légumes ou volaille)
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
- Sel & poivre
Instructions
1. Préparer l’effiloché de bœuf (mijoté ou en cocotte-minute)
- Saisir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisissez le bœuf 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes.
- Déglacer & mijoter : Ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Incorporez le bouillon, les tomates concassées, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Cuisson lente :
- Mijotage traditionnel : Couvrez et laissez cuire à feu doux 3h-3h30 jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
- Autocuiseur (cocotte-minute) : Faites cuire sous pression 1h30.
- Effilocher & Réduire : Une fois la viande tendre, effilochez-la à la fourchette et remettez-la dans la sauce. Laissez mijoter encore 10-15 minutes pour bien enrober la viande.
2. Préparer la polenta crémeuse
- Faites bouillir 800 ml d’eau ou de bouillon dans une casserole. Salez légèrement.
- Versez la polenta en pluie tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire à feu doux 5 minutes, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Incorporez la crème, le beurre et le parmesan. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
3. Dresser & Servir
- Dans une assiette creuse, déposez une généreuse portion de polenta.
- Ajoutez l’effiloché de bœuf et arrosez de sauce.
- Parsemez de persil frais ou de copeaux de parmesan pour une touche finale.
Notes
🍷 Accord parfait : Servez avec un verre de vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Malbec.
🌿 Twist provençal : Ajoutez des olives noires et des herbes de Provence dans la sauce.
🧄 Touche d’ail rôti : Incorporez une gousse d’ail confite écrasée dans la polenta pour encore plus de saveur.
🥦 Alternative légère : Remplacez la polenta par une purée de chou-fleur ou de pommes de terre.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
Leave a Comment