Description
Le ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande est un plat familial et réconfortant. Avec des boulettes de viande juteuses et des pommes de terre fondantes mijotées dans une sauce riche et parfumée, ce plat est parfait pour les jours frais.
Ingredients
Pour les Boulettes de Viande :
- 500 g de viande hachée (bœuf, porc, ou un mélange)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1/2 oignon (haché finement)
- 1 c. à café de persil haché
- Sel et poivre (au goût)
Pour le Ragoût :
- 800 g de pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)
- 1 oignon (haché)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 litre de bouillon (de bœuf ou de légumes)
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à café de paprika (optionnel)
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais (haché, pour la garniture)
Instructions
Préparer les Boulettes de Viande :
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, l’oignon, le persil, le sel et le poivre.
- Formez des boulettes de taille moyenne (environ 3-4 cm de diamètre). Réservez.
Préparer le Ragoût :
3. Dans une grande cocotte ou une marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les carottes et faites-les revenir 2-3 minutes. Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
Ajouter les Pommes de Terre et le Bouillon :
5. Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la cocotte. Versez le bouillon pour couvrir les légumes. Ajoutez la feuille de laurier, le paprika, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Cuire les Boulettes de Viande :
6. Plongez délicatement les boulettes de viande dans le bouillon. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les boulettes soient bien cuites.
Servir :
7. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Garnissez le ragoût de persil frais haché et servez chaud avec du pain de campagne ou une salade verte.
Notes
- Variante Épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili pour relever le plat.
- Boulettes Alternatives : Remplacez les boulettes de viande par des boulettes végétariennes ou du tofu pour une version sans viande.
- Conservation : Le ragoût se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux avant de servir.
- Congélation : Ce plat peut être congelé sans problème. Laissez refroidir complètement avant de congeler dans des portions individuelles.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min