Description
Un plat crémeux et savoureux inspiré de la cuisine belge, mettant en valeur la bière d’abbaye Val-Dieu et des champignons fondants pour une sauce riche et parfumée. Parfait pour un repas convivial et gourmand !
Ingredients
Scale
🍗 Pour le poulet :
- 4 filets de poulet (ou cuisses désossées)
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
🍄 Pour la sauce :
- 250 g de champignons (de Paris, pleurotes ou shiitakés, tranchés)
- 1 échalote (hachée finement)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 250 ml de bière Val-Dieu blonde (ou autre bière d’abbaye)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de thym (frais ou séché)
- 1 c. à café de persil (haché, pour la garniture)
Instructions
1. Cuire le poulet
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Faites-les dorer 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Retirez-les et réservez-les au chaud.
2. Préparer la sauce Val-Dieu aux champignons
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent dorés.
- Déglacez avec la bière Val-Dieu et laissez réduire 5 minutes pour concentrer les saveurs.
- Incorporez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez bien.
- Ajoutez le thym et rectifiez l’assaisonnement.
3. Finaliser & servir
- Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux pour bien enrober la viande.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
🥔 Pommes de terre : Purée maison, gratin dauphinois ou pommes de terre rissolées.
🍞 Pain rustique : Pour saucer cette délicieuse crème.
🥦 Légumes verts : Haricots verts, épinards ou une poêlée de légumes de saison.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min