Poulet Basquaise

Le poulet basquaise est un plat traditionnel du Pays Basque français, un véritable concentré de saveurs du terroir. Avec sa sauce colorée aux poivrons, tomates, et épices, ce plat met en valeur la simplicité et l’authenticité de la cuisine régionale. Accompagné de riz ou de pommes de terre, il est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

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Les Ingrédients

Pour le poulet basquaise :

• 4 cuisses de poulet (avec ou sans peau) : Le poulet reste tendre et juteux grâce à une cuisson lente. Vous pouvez aussi utiliser des pilons ou un poulet entier découpé.
• 3 poivrons (rouge, vert, jaune) : Le mélange de couleurs donne une touche visuelle et une saveur douce et sucrée.
• 4 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates pelées de 400 g) : Base juteuse et acidulée de la sauce.
• 2 oignons moyens, émincés : Apportent une douceur qui équilibre les poivrons et les tomates.
• 2 gousses d’ail, écrasées : Ajoutent une note parfumée subtile.
• 100 g de jambon de Bayonne (ou de lardons) : Pour une touche typiquement basque et savoureuse.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Idéale pour faire dorer le poulet et cuire les légumes.
• 1 feuille de laurier : Parfume la sauce en douceur.
• 1 branche de thym : Apporte un arôme méditerranéen incontournable.
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette : L’ingrédient phare du Pays Basque pour une touche épicée et parfumée.
• Sel et poivre au goût : Pour équilibrer les saveurs.

Pour l’accompagnement :

• Riz blanc, pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches : Complète ce plat savoureux.

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Comment Préparer le Poulet Basquaise

Étape 1 : Préparer les ingrédients

1. Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en fines lanières.
2. Si vous utilisez des tomates fraîches, émondez-les (plongez-les dans l’eau bouillante pour retirer facilement leur peau) et coupez-les en dés.
3. Découpez le jambon de Bayonne en petits morceaux.

Étape 2 : Faire dorer le poulet

1. Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Une fois dorées, retirez-les de la cocotte et réservez.

Étape 3 : Cuire les légumes

1. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et le jambon de Bayonne. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
2. Ajoutez l’ail, les poivrons en lanières, et laissez cuire 5 minutes, en remuant régulièrement.

Étape 4 : Ajouter les tomates et les épices

1. Incorporez les tomates coupées en dés ou les tomates pelées en boîte, le laurier, le thym, et le piment d’Espelette.
2. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 5 : Combiner et mijoter

1. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, en les immergeant légèrement dans la sauce.
2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson.

Étape 6 : Servir

Servez le poulet basquaise bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur, ou même de pâtes fraîches. Garnissez d’une pincée supplémentaire de piment d’Espelette si vous aimez les plats légèrement plus relevés.

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Équipement Nécessaire

• Une grande cocotte ou une poêle profonde avec un couvercle
• Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
• Une cuillère en bois pour mélanger
• Une casserole si vous préparez un accompagnement comme du riz

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Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser des blancs de poulet ?

Oui, mais gardez à l’esprit que les blancs de poulet ont tendance à cuire plus rapidement et peuvent être moins juteux. Si vous optez pour des blancs, réduisez légèrement le temps de cuisson.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Le poulet basquaise se réchauffe très bien et ses saveurs s’intensifient après quelques heures. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir.

Que faire si je ne trouve pas de piment d’Espelette ?

Vous pouvez le remplacer par du paprika doux ou fumé avec une petite pincée de piment de Cayenne pour une touche piquante.

Peut-on congeler le poulet basquaise ?

Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le dans un récipient hermétique. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Des courgettes ou des champignons se marient parfaitement avec la sauce basquaise. Ajoutez-les dans la cocotte en même temps que les poivrons.

Avec quoi accompagner le poulet basquaise ?

Le riz blanc est l’accompagnement traditionnel, mais des pommes de terre vapeur, une polenta crémeuse, ou même une tranche de pain croustillant font également des merveilles.

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Conclusion

Le poulet basquaise est un véritable hymne à la cuisine simple et savoureuse du Pays Basque. Ses saveurs généreuses et ses couleurs vibrantes en font un plat irrésistible pour toutes les occasions.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à cuisiner et déguster ce plat que moi. Si vous l’avez aimé, n’oubliez pas de le partager sur Facebook ou de l’épingler sur Pinterest pour plus tard. Bon appétit et vive le Sud-Ouest ! 🌶️🍗

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