Description
Le poulet au Porto et champignons est un plat raffiné et savoureux, idéal pour un dîner spécial ou un repas en famille. Avec une sauce crémeuse et parfumée, il s’accompagne parfaitement de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
Ingredients
- 4 filets de poulet (ou 4 cuisses désossées)
- 250 g de champignons de Paris (coupés en lamelles)
- 1 oignon (haché finement)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 200 ml de Porto (rouge ou blanc, selon préférence)
- 200 ml de crème fraîche (liquide ou épaisse)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce)
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais (haché, pour la garniture)
Instructions
Préparer le Poulet :
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer les filets de poulet 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Cuire les Champignons :
3. Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau de cuisson se soit évaporée.
4. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
Préparer la Sauce au Porto :
5. Déglacez la poêle avec le Porto, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié (environ 3-4 minutes).
6. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien avant d’ajouter la crème.
7. Ajoutez la crème fraîche et remuez jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Finaliser le Plat :
8. Remettez les filets de poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait légèrement épaissi.
Servir :
9. Disposez le poulet et la sauce dans des assiettes. Garnissez de persil frais haché et servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
- Porto Blanc ou Rouge : Le Porto blanc donne une sauce plus douce, tandis que le Porto rouge apporte des notes plus riches et complexes.
- Ajout de Légumes : Ajoutez des épinards frais ou des carottes pour un plat plus complet.
- Conservation : Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes.
- Sans Alcool : Remplacez le Porto par un bouillon de poulet ou un mélange de jus de raisin et de vinaigre balsamique.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min