Description
Le poulet à la crème et moutarde est un plat classique et élégant de la cuisine française. Avec une sauce crémeuse et parfumée à la moutarde, il est parfait pour un repas réconfortant et raffiné.
Ingredients
- 4 filets de poulet (ou cuisses de poulet désossées et sans peau)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 échalote (finement hachée)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de volaille
- 1 tasse (240 ml) de crème fraîche épaisse ou liquide
- 1 c. à café de thym séché ou 1 branche de thym frais
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais (haché, pour la garniture)
Instructions
Préparer le Poulet :
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire les filets de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et presque cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparer la Sauce :
3. Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
4. Déglacez avec le bouillon de volaille en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez réduire légèrement (2-3 minutes).
5. Incorporez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne, puis la crème fraîche. Mélangez bien et ajoutez le thym.
Assembler et Cuire :
6. Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les nappant généreusement de sauce.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe légèrement.
Servir :
8. Disposez le poulet sur des assiettes chaudes et nappez-le de sauce. Garnissez de persil frais haché.
9. Servez avec du riz, des pommes de terre sautées, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Notes
- Moutarde : Ajustez la quantité de moutarde selon vos goûts. Vous pouvez utiliser uniquement de la moutarde de Dijon si vous préférez une saveur plus douce.
- Légumes : Ajoutez des champignons ou des épinards frais dans la sauce pour plus de texture et de saveur.
- Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour éviter que la sauce ne se sépare.
- Variante : Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min