Le poulet à la crème et moutarde est un plat français classique, simple et raffiné. Avec sa sauce onctueuse et savoureuse, ce plat allie le piquant subtil de la moutarde à la douceur de la crème. Parfait pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale, il se marie à merveille avec du riz, des pâtes ou des légumes.
Ingrédients pour le Poulet à la Crème et Moutarde
- Filets de Poulet (4)
La base du plat. Vous pouvez également utiliser des cuisses désossées pour plus de tendreté. - Huile d’Olive (2 cuillères à soupe)
Pour saisir le poulet et ajouter une saveur méditerranéenne. - Beurre (1 cuillère à soupe)
Donne une richesse supplémentaire à la cuisson. - Échalotes (2, finement hachées)
Ajoutent une douceur délicate à la sauce. - Ail (2 gousses, hachées)
Renforce les arômes de la sauce. - Vin Blanc Sec (½ tasse)
Ajoute une acidité subtile et déglace la poêle. - Moutarde de Dijon (2 cuillères à soupe)
L’ingrédient vedette pour une touche piquante et raffinée. - Crème Liquide (1 tasse)
Apporte une texture veloutée à la sauce. - Moutarde à l’Ancienne (1 cuillère à soupe, facultatif)
Pour une saveur et une texture supplémentaires grâce aux graines de moutarde. - Thym Frais (1 branche)
Ajoute un arôme herbacé subtil. - Sel et Poivre (au goût)
Essentiels pour rehausser toutes les saveurs. - Persil Frais (haché, pour la garniture)
Apporte une touche de couleur et de fraîcheur.
Comment Préparer le Poulet à la Crème et Moutarde
Étape 1 : Préparer le Poulet
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Saisissez les filets de poulet 4–5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez.
Étape 2 : Préparer la Sauce
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
- Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire de moitié, environ 2–3 minutes.
Étape 3 : Ajouter la Moutarde et la Crème
- Incorporez la moutarde de Dijon et, si désiré, la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien.
- Versez la crème liquide et ajoutez la branche de thym. Laissez mijoter 3–4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 4 : Combiner le Poulet et la Sauce
- Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les enrobant généreusement de sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 5 : Servir
- Retirez le thym et garnissez de persil frais avant de servir.
- Accompagnez le poulet de riz, de pâtes, ou de légumes comme des haricots verts ou des asperges.
Équipement Nécessaire
- Grande poêle
- Spatule ou cuillère en bois
- Râpe pour l’ail (facultatif)
Questions Fréquemment Posées
Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui ! Remplacez le vin blanc par du bouillon de poulet pour une version sans alcool.
Peut-on utiliser d’autres types de moutarde ?
La moutarde de Dijon est idéale, mais vous pouvez utiliser une moutarde douce ou même une moutarde au miel pour un goût différent.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2–3 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour éviter que la sauce ne se sépare.
Cette recette est-elle adaptée pour les enfants ?
Oui, mais réduisez la quantité de moutarde ou utilisez une moutarde plus douce pour un goût moins piquant.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Préparez le poulet et la sauce à l’avance, puis réchauffez-les ensemble avant de servir.
Peut-on congeler ce plat ?
La crème peut légèrement se séparer à la décongélation, mais le plat peut être congelé. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez lentement en mélangeant bien.
Conclusion
Le poulet à la crème et moutarde est un plat réconfortant, rapide à préparer et plein de saveurs. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une soirée spéciale, ce classique français ravira vos papilles.
Si vous aimez cette recette, partagez-la avec vos amis sur Facebook ou sauvegardez-la sur Pinterest pour plus tard. Bon appétit ! 🍗✨
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Poulet à la Crème et Moutarde
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Le poulet à la crème et moutarde est un plat classique et élégant de la cuisine française. Avec une sauce crémeuse et parfumée à la moutarde, il est parfait pour un repas réconfortant et raffiné.
Ingredients
- 4 filets de poulet (ou cuisses de poulet désossées et sans peau)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 échalote (finement hachée)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de volaille
- 1 tasse (240 ml) de crème fraîche épaisse ou liquide
- 1 c. à café de thym séché ou 1 branche de thym frais
- Sel et poivre (au goût)
- Persil frais (haché, pour la garniture)
Instructions
Préparer le Poulet :
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire les filets de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et presque cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparer la Sauce :
3. Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
4. Déglacez avec le bouillon de volaille en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez réduire légèrement (2-3 minutes).
5. Incorporez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne, puis la crème fraîche. Mélangez bien et ajoutez le thym.
Assembler et Cuire :
6. Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les nappant généreusement de sauce.
7. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe légèrement.
Servir :
8. Disposez le poulet sur des assiettes chaudes et nappez-le de sauce. Garnissez de persil frais haché.
9. Servez avec du riz, des pommes de terre sautées, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Notes
- Moutarde : Ajustez la quantité de moutarde selon vos goûts. Vous pouvez utiliser uniquement de la moutarde de Dijon si vous préférez une saveur plus douce.
- Légumes : Ajoutez des champignons ou des épinards frais dans la sauce pour plus de texture et de saveur.
- Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle pour éviter que la sauce ne se sépare.
- Variante : Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
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