Description
Les patates douces Tex-Mex sont une explosion de saveurs épicées et gourmandes. Garnies de haricots noirs, de maïs, d’avocat et de fromage, elles sont parfaites pour un repas végétarien équilibré et savoureux.
Ingredients
Scale
- 4 patates douces (de taille moyenne)
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs (égouttés et rincés)
- 1 boîte (200 g) de maïs doux (égoutté)
- 1 poivron rouge (coupé en petits dés)
- 1 oignon rouge (haché)
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de piment en poudre (optionnel, pour relever)
- Sel et poivre (au goût)
- 100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou mélange tex-mex)
- 1 avocat (coupé en dés)
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée)
- 1 citron vert (pour le jus)
- Crème fraîche ou yaourt nature (pour servir)
Instructions
. Cuire les Patates Douces
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Lavez bien les patates douces et piquez-les avec une fourchette.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparer la Garniture Tex-Mex
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les haricots noirs, le maïs, le paprika fumé, le cumin, le piment (si utilisé), du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
3. Garnir les Patates Douces
- Une fois les patates douces cuites, coupez-les en deux dans la longueur et écrasez légèrement la chair avec une fourchette.
- Répartissez la garniture Tex-Mex sur chaque patate douce.
- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 5 minutes pour faire fondre le fromage.
4. Finaliser et Servir
- Ajoutez les dés d’avocat, un filet de jus de citron vert et la coriandre hachée.
- Servez avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature.
Notes
- Version Protéinée : Ajoutez du poulet effiloché ou du bœuf haché assaisonné.
- Fromage Alternatif : Essayez du feta ou du fromage de chèvre pour une touche plus crémeuse.
- Sans Four ? Faites cuire les patates douces à la vapeur ou au micro-ondes (8-10 minutes à puissance maximale).
- Pimpée avec du Croquant : Ajoutez des chips de tortilla émiettées pour une texture croustillante.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min