Paleron de Bœuf Confit aux Oignons et Épices

Si vous aimez les plats mijotés qui réchauffent le cœur, ce paleron de bœuf confit aux oignons et épices est fait pour vous ! Lentement cuit jusqu’à ce qu’il devienne ultra-fondant, ce morceau de viande s’imprègne des saveurs douces des oignons caramélisés et des épices parfumées. Accompagné d’une purée maison, de pommes de terre rôties ou d’un simple pain rustique, ce plat est une véritable invitation au réconfort.

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🛒 Ingrédients

• 1 kg de paleron de bœuf – Une coupe idéale pour les cuissons longues, qui devient ultra-tendre.
• 3 gros oignons, émincés – Ils caramélisent doucement et apportent une douceur incomparable.
• 4 gousses d’ail, écrasées – Pour parfumer délicatement la viande.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour la saisie et la base de cuisson.
• 1 cuillère à soupe de beurre – Ajoute une touche de gourmandise aux oignons.
• 1 cuillère à café de paprika doux – Apporte une légère touche fumée.
• 1 cuillère à café de cumin moulu – Pour un parfum chaleureux et épicé.
• 1 cuillère à café de thym séché – Renforce les notes herbacées du plat.
• 2 feuilles de laurier – Pour une saveur subtile et parfumée.
• 50 cl de bouillon de bœuf – Il apporte du goût et permet à la viande de confire lentement.
• 10 cl de vin rouge (optionnel) – Pour une profondeur aromatique encore plus riche.
• Sel et poivre, au goût

👉 Astuce : Pour encore plus de saveurs, laissez mariner la viande avec les épices et un filet d’huile d’olive quelques heures avant cuisson.

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👨‍🍳 Comment préparer le paleron de bœuf confit aux oignons et épices

Étape 1 : Saisir la viande

1. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte à feu moyen.
2. Ajoutez le paleron entier et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.

Étape 2 : Caraméliser les oignons

1. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement caramélisés.
2. Ajoutez l’ail écrasé, le paprika, le cumin, le thym et mélangez bien pour enrober les oignons des épices.

Étape 3 : Déglacer et mijoter

1. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vin rouge (si utilisé) et laissez réduire quelques minutes.
2. Versez ensuite le bouillon de bœuf, ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.

Étape 4 : Finition et service

1. Vérifiez la cuisson : la viande doit être fondante et s’effilocher facilement à la fourchette.
2. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.

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🔪 Équipement nécessaire

• Une cocotte en fonte ou un faitout
• Un couteau bien aiguisé
• Une cuillère en bois

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❓ Foire aux questions

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui ! Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs continuent de se développer. Il suffit de le réchauffer à feu doux avant de servir.

Quel accompagnement choisir ?

Ce paleron confit est délicieux avec une purée de pommes de terre maison, du riz pilaf, des légumes rôtis, ou encore des pâtes fraîches.

Peut-on cuire le paleron au four ?

Oui ! Après avoir saisi la viande et préparé les oignons, enfournez la cocotte couverte à 150°C pendant 3h à 3h30, en arrosant la viande de temps en temps.

Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?

Bien sûr ! Vous pouvez remplacer le paleron par du joue de bœuf, du gîte ou du collier, qui supportent aussi très bien les cuissons longues.

Comment conserver les restes ?

Le plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 3 mois.

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🍽 Conclusion

Ce paleron de bœuf confit aux oignons et épices est une merveille de tendreté et de saveurs. Facile à préparer, il mijote lentement pour un résultat fondant et irrésistible. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la retrouver plus tard. Bon appétit ! 😋

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