Description
Un plat emblématique de la Grèce, composé de couches fondantes d’aubergines grillées, d’une viande mijotée parfumée aux épices et d’une béchamel onctueuse gratinée. Un vrai régal méditerranéen !
Ingredients
Scale
🍆 Pour les aubergines :
- 3 grosses aubergines
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
🥩 Pour la sauce à la viande :
- 500 g de bœuf ou d’agneau haché
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 400 g de tomates concassées (1 boîte)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de vin rouge
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café d’origan séché
- 1/2 c. à café de cumin
- Sel & poivre
🧈 Pour la béchamel gratinée :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- 1 œuf
- 80 g de parmesan râpé (ou kefalotyri pour une version authentique)
- Sel & poivre
Instructions
1. Préparer les aubergines
- Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes pour retirer l’amertume.
- Rincez, séchez et badigeonnez d’huile d’olive.
- Faites-les griller à la poêle ou au four à 200°C (400°F) pendant 15 minutes.
2. Préparer la sauce à la viande
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
- Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le vin rouge, la cannelle, l’origan, le cumin, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter 30 minutes, jusqu’à épaississement.
3. Préparer la béchamel gratinée
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez.
- Versez progressivement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez sel, poivre et muscade, puis laissez épaissir.
- Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et l’œuf battu.
4. Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un plat, alternez une couche d’aubergines, une couche de viande et recommencez.
- Terminez avec la béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
🍠 Version légère ? Remplacez les aubergines par des courgettes ou des patates douces.
🧀 Encore plus gratiné ? Ajoutez du fromage feta émietté dans la béchamel.
🌿 Touche herbacée ? Intégrez du persil ou de la menthe hachée à la viande.
🔥 Envie de piquant ? Ajoutez du piment rouge dans la sauce tomate.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min