Moussaka Grecque : Un Festin Méditerranéen

Si vous aimez les plats généreux et réconfortants aux saveurs méditerranéennes, alors la moussaka grecque est un incontournable ! Composée de couches d’aubergines fondantes, d’une viande mijotée aux épices et d’une onctueuse béchamel gratinée, cette recette traditionnelle est un véritable régal.

---

🛒 Ingrédients

Pour la garniture :

• 2 grosses aubergines – La base du plat, elles apportent un goût doux et une texture fondante.
• 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf) – L’agneau est traditionnel en Grèce, mais le bœuf fonctionne très bien.
• 1 oignon, finement haché – Pour une touche parfumée.
• 2 gousses d’ail, émincées – Relève les saveurs de la sauce.
• 400 g de tomates concassées – Apporte une belle acidité à la viande.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates – Renforce la saveur de la sauce.
• 10 cl de vin rouge – Pour un goût plus profond et riche.
• 1 cuillère à café d’origan séché – Une touche typique de la cuisine grecque.
• 1 cuillère à café de cannelle – L’ingrédient secret qui donne un goût authentique à la moussaka.
• Sel et poivre – À ajuster selon vos goûts.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour cuire les aubergines et la viande.

Pour la béchamel :

• 50 g de beurre – La base de la béchamel.
• 50 g de farine – Pour épaissir la sauce.
• 50 cl de lait – Donne de l’onctuosité.
• 1 pincée de muscade – Pour une saveur subtile.
• 1 œuf – Rend la béchamel plus crémeuse et dorée après cuisson.
• 50 g de fromage râpé (kasseri, parmesan ou gruyère) – Pour un gratiné irrésistible.

👉 Astuce : Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes pour une variante plus légère.

---

👨‍🍳 Comment préparer la moussaka grecque

Étape 1 : Préparer les aubergines

1. Coupez les aubergines en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur.
2. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 30 minutes pour enlever l’amertume.
3. Rincez-les, séchez-les et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Égouttez sur du papier absorbant.

Étape 2 : Préparer la viande mijotée

1. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Versez le vin rouge et laissez réduire quelques minutes.
5. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, la cannelle, le sel et le poivre.
6. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Étape 3 : Préparer la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
3. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
5. Hors du feu, incorporez l’œuf battu et 30 g de fromage râpé. Mélangez bien.

Étape 4 : Assembler et cuire

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, puis la moitié de la viande. Répétez l’opération et terminez par la béchamel.
3. Saupoudrez du reste de fromage râpé.
4. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Étape 5 : Laisser reposer et servir

Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Dégustez avec une salade grecque pour un repas équilibré !

---

🔪 Équipement nécessaire

• Un couteau bien aiguisé
• Une poêle
• Une casserole
• Un plat à gratin
• Une spatule en bois

---

❓ Foire aux questions

Peut-on préparer la moussaka à l’avance ?

Oui ! Elle est encore meilleure le lendemain. Vous pouvez la préparer la veille, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer au four à 160°C pendant 15 minutes.

Peut-on remplacer la viande ?

Oui ! Vous pouvez faire une version végétarienne en remplaçant la viande par des lentilles ou des champignons hachés.

Comment éviter que la moussaka soit trop liquide ?

1. Laissez bien mijoter la sauce viande-tomates pour qu’elle épaississe.
2. Égouttez les aubergines après cuisson pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Peut-on congeler la moussaka ?

Oui ! Une fois cuite et refroidie, coupez-la en parts et congelez-la dans des boîtes hermétiques.

Avec quoi servir la moussaka ?

Elle est délicieuse avec une salade grecque (tomates, concombres, feta, olives) et un bon pain pita maison.

---

🍽 Conclusion

Cette moussaka grecque est un véritable festin méditerranéen, à la fois savoureux, réconfortant et convivial. Que vous la prépariez pour un repas en famille ou entre amis, elle fera sensation ! Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la retrouver facilement. Bon appétit !

Print