Mini Crème Brûlée Cheesecakes

Quoi de mieux que de combiner deux desserts élégants : la crème brûlée et le cheesecake ? Ces petites douceurs allient la texture crémeuse et veloutée d’un cheesecake à la fine croûte caramélisée emblématique de la crème brûlée. Parfaits pour les dîners, les occasions spéciales ou une simple envie de gourmandise, ces mini cheesecakes crème brûlée feront sensation à coup sûr. Prêts à vous lancer ? Suivez-moi !

---

Ingrédients pour les Mini Cheesecakes Crème Brûlée

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ces petites merveilles. Chaque ingrédient est essentiel pour garantir une saveur et une texture parfaites :

Base

• 100 g de biscuits Graham émiettés : Pour une base croustillante et classique.
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre : Pour une légère touche sucrée.
• 60 g de beurre fondu : Pour lier la base et apporter de la richesse.

Garniture Cheesecake

• 450 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli : L’ingrédient principal pour une texture crémeuse et onctueuse.
• 100 g de sucre en poudre : Pour sucrer la garniture à la perfection.
• 2 œufs : Pour lier la garniture et lui donner une texture légère et custard-like.
• 120 ml de crème liquide entière : Apporte une texture soyeuse et riche.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Pour une saveur subtile et aromatique.

Caramel

• 6 à 8 cuillères à café de sucre en poudre : Pour créer la croûte caramélisée craquante sur le dessus.

---

Comment Faire des Mini Cheesecakes Crème Brûlée

Suivez ces étapes simples pour réaliser ces desserts à la fois élégants et délicieux :

Étape 1 : Préchauffer le Four et Préparer le Moule

Préchauffez le four à 160°C. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins (12 alvéoles).

Étape 2 : Préparer la Base

• Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Répartissez ce mélange dans les caissettes (environ 1 cuillère à soupe par caissette) et tassez bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.

Étape 3 : Préparer la Garniture

• Dans un grand bol, battez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
• Incorporez la crème liquide et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Évitez de trop battre pour ne pas incorporer trop d’air.

Étape 4 : Garnir les Moules

• Versez la garniture au fromage dans chaque caissette, en les remplissant aux trois quarts. Lissez le dessus si nécessaire.

Étape 5 : Cuire les Cheesecakes

• Enfournez pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris mais encore légèrement tremblotant.
• Laissez refroidir les cheesecakes dans le moule pendant 15 minutes, puis transférez-les au réfrigérateur pour les laisser refroidir complètement pendant au moins 3 heures (idéalement toute la nuit).

Étape 6 : Caraméliser le Sucre

• Une fois les cheesecakes bien refroidis, saupoudrez ½ cuillère à café de sucre sur le dessus de chaque cheesecake.
• À l’aide d’un chalumeau de cuisine, caramélisez le sucre jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant. Laissez refroidir une minute avant de servir.

---

Matériel Nécessaire

• Moule à muffins
• Caissettes en papier
• Bols à mélanger
• Batteur électrique ou robot pâtissier
• Chalumeau de cuisine (pour caraméliser le sucre)
• Verre ou cuillère (pour tasser la base)

---

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ces cheesecakes à l’avance ?

Oui, ces cheesecakes peuvent être préparés jusqu’à deux jours à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur, et caramélisez le sucre juste avant de servir pour garantir une croûte bien croustillante.

Que faire si je n’ai pas de chalumeau ?

Pas de panique ! Vous pouvez caraméliser le sucre sous le gril du four. Placez les cheesecakes sur une plaque et mettez-les sous le gril pendant 1 à 2 minutes, en surveillant de près pour éviter que le sucre ne brûle.

Puis-je utiliser une autre base que les biscuits Graham ?

Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les biscuits Graham par des biscuits Digestive, des spéculoos ou même des Oreos pour varier les saveurs.

Comment éviter que les cheesecakes ne craquent ?

Pour éviter les craquelures, ne mélangez pas trop la garniture, et ne cuisez pas les cheesecakes trop longtemps. Le centre doit rester légèrement tremblotant en fin de cuisson.

Puis-je congeler ces mini cheesecakes ?

Oui ! Congelez les cheesecakes sans la croûte caramélisée dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur et ajoutez le caramel avant de servir.

Comment conserver les restes ?

Placez les cheesecakes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Une version sans gluten est-elle possible ?

Absolument ! Il suffit d’utiliser des biscuits sans gluten pour la base, et le tour est joué.

---

Conclusion

Ces mini cheesecakes crème brûlée sont un mariage parfait de textures et de saveurs : un cœur crémeux et onctueux surmonté d’une croûte caramélisée craquante. Une gourmandise qui impressionnera à coup sûr ! J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. N’oubliez pas de partager cette recette sur Facebook ou de l’épingler sur Pinterest pour plus tard. Bon appétit et bonne pâtisserie ! 😊

Print