Description
Un plat sain, réconfortant et plein de saveurs, parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien. Les lentilles fondantes sont nappées d’une sauce crémeuse aux champignons et parfumées aux herbes.
Ingredients
Scale
🥣 Pour les lentilles :
- 200 g de lentilles vertes (du Puy ou classiques)
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
🍄 Pour la sauce crémeuse aux champignons :
- 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier, émincés)
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 100 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version vegan)
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne (optionnel, pour relever le goût)
- 1 pincée de muscade
- Sel & poivre au goût
🌿 Pour la touche finale :
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 30 g de parmesan râpé (optionnel, pour plus de gourmandise)
Instructions
1. Cuire les lentilles
- Rincez les lentilles sous l’eau froide.
- Faites-les cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le thym.
- Laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
2. Préparer la sauce aux champignons
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2-3 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et dorent légèrement.
- Incorporez l’ail, la moutarde, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien.
3. Assembler et crémer les lentilles
- Ajoutez les lentilles cuites aux champignons et mélangez doucement.
- Versez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 2-3 minutes pour que les saveurs se développent.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Servir & Déguster
- Parsemez de persil frais et de parmesan râpé pour encore plus de saveur.
- Servez chaud, en plat principal avec une salade verte, ou en accompagnement d’un poisson grillé ou d’un œuf poché.
Notes
🌰 Ajoutez du croquant ! Intégrez des noix concassées ou des noisettes grillées.
🍷 Encore plus parfumé ? Déglacez les champignons avec un peu de vin blanc avant d’ajouter la crème.
🧄 Version plus relevée ? Ajoutez du piment d’Espelette ou une pointe de curry.
🥕 Envie de plus de légumes ? Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min