Lentilles Crémeuses aux Champignons – Un Plat Végétarien Réconfortant

Si vous cherchez un plat savoureux, nourrissant et ultra crémeux, ces Lentilles Crémeuses aux Champignons sont faites pour vous ! Riches en protéines végétales, en fibres et en goût, elles sont parfaites pour un repas réconfortant et équilibré.

Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, cette recette est facile à préparer et pleine de saveurs grâce aux champignons dorés, aux épices parfumées et à une sauce onctueuse.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les lentilles :

• 200g de lentilles vertes – Riches en protéines et parfaites pour une texture ferme.
• 1 feuille de laurier – Apporte une saveur subtile.
• 750ml d’eau ou de bouillon de légumes – Pour cuire les lentilles avec plus de goût.

Pour la sauce crémeuse aux champignons :

• 250g de champignons (Paris, shiitake ou pleurotes), émincés – Apportent une texture fondante et un goût umami.
• 1 oignon moyen, finement haché – Ajoute de la douceur au plat.
• 2 gousses d’ail, émincées – Relève le goût des champignons.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre – Pour faire revenir les ingrédients.
• 1 cuillère à café de thym séché – Parfait avec les champignons et les lentilles.
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne – Pour une touche légèrement relevée.
• 100ml de crème fraîche ou crème végétale (soja, coco, avoine) – Rend la sauce onctueuse.
• Sel et poivre au goût

Pour la touche finale :

• Persil frais haché – Apporte une note de fraîcheur.
• 1 cuillère à soupe de parmesan ou levure nutritionnelle (optionnel) – Pour un goût plus intense.

Astuce rapide : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques noix concassées en topping pour du croquant ! 🌰

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Comment préparer les Lentilles Crémeuses aux Champignons

Étape 1 : Cuire les lentilles

1. Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide.
2. Dans une casserole, versez les lentilles, l’eau (ou le bouillon) et la feuille de laurier.
3. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.

Étape 2 : Préparer la sauce aux champignons

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporez l’ail émincé et les champignons, et faites-les dorer 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement caramélisés.
4. Ajoutez le thym, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

Étape 3 : Crémer la sauce

1. Versez la crème fraîche ou végétale et mélangez pour bien enrober les champignons.
2. Laissez mijoter à feu doux 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 4 : Assembler et servir

1. Ajoutez les lentilles cuites à la poêle et mélangez délicatement.
2. Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
3. Servez chaud, saupoudré de persil frais et de parmesan (ou levure nutritionnelle).

Étape 5 : Déguster !

Accompagnez ce plat d’une tranche de pain grillé ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.

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Matériel nécessaire

• Une casserole pour les lentilles
• Une poêle pour la sauce
• Une spatule en bois
• Un couteau et une planche à découper

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Questions Fréquentes

Peut-on utiliser des lentilles corail ou blondes ?

Les lentilles corail ne conviennent pas car elles deviennent trop molles. Les lentilles blondes peuvent être utilisées mais nécessitent un temps de cuisson plus long.

Comment conserver ce plat ?

• Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
• Au congélateur : Jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de crème pour éviter que ça ne sèche.

Peut-on ajouter une protéine ?

Oui ! Ajoutez des dés de tofu grillé, du poulet effiloché ou des lardons végétariens pour encore plus de saveur.

Quel accompagnement servir avec ce plat ?

• Une salade croquante (roquette, endives, mâche).
• Du riz complet ou du quinoa pour plus de consistance.
• Du pain complet grillé pour saucer la crème.

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Conclusion

Ces Lentilles Crémeuses aux Champignons sont simples, savoureuses et réconfortantes. Riches en protéines et en fibres, elles sont parfaites pour un repas végétarien gourmand et équilibré !

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