Si vous cherchez une alternative légère et savoureuse aux lasagnes traditionnelles, ces Lasagnes Courgette-Ricotta sont faites pour vous ! Composées de couches fondantes de courgettes, d’une ricotta crémeuse, d’une sauce tomate parfumée et de fromage gratiné, elles sont saines, réconfortantes et faciles à préparer.
Parfaites pour un dîner en famille ou un repas végétarien équilibré, elles séduiront aussi bien les amateurs de cuisine légère que les gourmands !
Ingrédients pour les Lasagnes Courgette-Ricotta (4 personnes)
Pour les Légumes et la Sauce Tomate :
- Courgettes (3 grandes, coupées en fines tranches dans la longueur) – Pour remplacer les pâtes et apporter une texture fondante.
- Tomates concassées (1 boîte de 400 g) – La base de la sauce.
- Concentré de tomate (1 cuillère à soupe) – Pour intensifier la saveur.
- Oignon (1, émincé) – Pour un goût doux et sucré.
- Ail (2 gousses, hachées) – Apporte du parfum à la sauce.
- Huile d’olive (2 cuillères à soupe) – Pour la cuisson des légumes.
- Herbes de Provence (1 cuillère à café) – Pour une touche méditerranéenne.
- Basilic frais (quelques feuilles, pour la garniture, optionnel) – Apporte de la fraîcheur.
- Sel et poivre (au goût) – Pour relever les saveurs.
Pour la Garniture à la Ricotta :
- Ricotta (250 g) – Crémeuse et légère, elle remplace la béchamel.
- Œuf (1) – Pour lier la ricotta et la rendre plus onctueuse.
- Parmesan râpé (50 g) – Pour une saveur encore plus gourmande.
- Mozzarella râpée (100 g) – Pour le gratiné final.
- Noix de muscade (1 pincée, optionnel) – Pour une légère touche épicée.
Comment Préparer les Lasagnes Courgette-Ricotta
Étape 1 : Préparer les Courgettes
- Préchauffer le four à 200°C (390°F).
- Couper les courgettes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Étaler les tranches sur une plaque, saupoudrer légèrement de sel et laisser reposer 10 minutes pour qu’elles rendent leur eau.
- Sécher avec un papier absorbant avant utilisation.
Étape 2 : Préparer la Sauce Tomate
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
- Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu’à épaississement.
Étape 3 : Préparer la Garniture Ricotta
- Dans un bol, mélanger la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- Bien fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4 : Monter les Lasagnes
- Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate.
- Déposer une première couche de courgettes en tranches.
- Ajouter une couche de mélange ricotta, puis une autre couche de sauce tomate.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.
- Parsemer de mozzarella râpée sur le dessus.
Étape 5 : Cuisson des Lasagnes
- Enfourner à 200°C (390°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir, pour une meilleure tenue des parts.
- Garnir de basilic frais avant de déguster.
Conseils et Variantes
Puis-je ajouter des pâtes à cette recette ?
Oui ! Vous pouvez alterner les couches de courgettes et de lasagnes classiques pour une version hybride.
Comment éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau ?
- Faites-les dégorger avec du sel avant l’assemblage.
- Passez-les à la poêle quelques minutes pour les précuire.
- Ajoutez une fine couche de chapelure entre les couches pour absorber l’excès d’humidité.
Puis-je ajouter une source de protéines ?
Absolument ! Ajoutez du poulet effiloché, du tofu émietté ou même de la viande hachée dans la sauce tomate pour une version plus riche.
Comment conserver ces lasagnes ?
- Au réfrigérateur : Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Congelez-les avant ou après cuisson pour une conservation jusqu’à 3 mois.
Avec quoi servir ces lasagnes ?
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée.
- Du pain à l’ail maison pour saucer la délicieuse sauce tomate.
- Un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs méditerranéennes.
Conclusion
Ces Lasagnes Courgette-Ricotta sont un délice fondant et savoureux, parfait pour un repas équilibré et gourmand. L’association de la douceur des courgettes, du crémeux de la ricotta et du goût intense de la sauce tomate en fait une recette à la fois légère et réconfortante.
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Lasagnes Courgette-Ricotta
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ces lasagnes légères et savoureuses remplacent les pâtes par des courgettes, pour une version plus équilibrée et gourmande. La ricotta apporte une texture crémeuse, tandis que le parmesan gratiné ajoute une touche irrésistible !
Ingredients
Scale
Pour les lasagnes :
- 3–4 courgettes moyennes (coupées en fines lamelles dans la longueur)
- 250 g de ricotta
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée
- 1 œuf
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel et poivre (au goût)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate :
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 oignon (haché finement)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de basilic séché (ou 2 c. à soupe de basilic frais)
- 1 c. à café de sucre (optionnel, pour adoucir l’acidité)
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparer la sauce tomate
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
- Versez les tomates concassées, ajoutez le basilic, le sel, le poivre et le sucre, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
2. Préparer la garniture ricotta
- Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf, la moitié du parmesan râpé, l’origan, le sel et le poivre.
3. Cuire les courgettes
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites revenir les tranches de courgettes 2 minutes de chaque côté pour les attendrir. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
4. Monter les lasagnes
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate.
- Disposez une couche de courgettes, puis ajoutez une couche de ricotta, puis un peu de mozzarella râpée.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la sauce tomate et en saupoudrant du reste de parmesan et mozzarella.
5. Cuisson
- Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Ajout de protéines : Intégrez du poulet grillé ou du tofu émietté dans la sauce tomate.
- Version plus gourmande : Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais.
- Alternative sans lactose : Utilisez une ricotta végétale et de la mozzarella sans lactose.
- Plus de croquant : Ajoutez des noix concassées entre les couches pour une texture surprenante.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
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