Description
Les lasagnes al ragù sont une véritable institution de la cuisine italienne. Avec des couches de pâtes, une sauce ragù riche et savoureuse, une béchamel onctueuse, et du fromage fondant, ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingredients
Pour le ragù (sauce bolognaise) :
- 500 g de viande hachée (mélange de bœuf et de porc)
- 1 carotte (coupée en petits dés)
- 1 branche de céleri (coupée en petits dés)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de coulis de tomates ou de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 150 ml de vin rouge (optionnel, pour plus de profondeur)
- 250 ml de bouillon de bœuf ou d’eau
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café d’origan ou de thym séché
- Sel et poivre (au goût)
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour les lasagnes :
- 12 feuilles de lasagnes (précuites ou fraîches)
- 150 g de fromage râpé (mozzarella, parmesan ou un mélange des deux)
Instructions
Préparer le ragù :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou une casserole. Faites revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez le concentré de tomates et mélangez bien. Déglacez avec le vin rouge, si utilisé, et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon, la feuille de laurier, l’origan, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
Préparer la béchamel :
5. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et fouettez pendant 1 minute pour former un roux.
6. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
7. Faites cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Assembler les lasagnes :
8. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
9. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de ragù au fond. Placez une couche de feuilles de lasagnes par-dessus.
10. Ajoutez une couche de béchamel, suivie d’une couche de ragù, et saupoudrez d’un peu de fromage râpé. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel et une généreuse couche de fromage râpé.
Cuire les lasagnes :
11. Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 25 minutes.
12. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Servir :
13. Laissez reposer les lasagnes 5-10 minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de basilic frais si désiré.
Notes
- Variante : Vous pouvez ajouter des épinards frais ou des champignons sautés entre les couches pour plus de saveur et de texture.
- Préparation à l’avance : Les lasagnes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four. Elles se conservent 2-3 jours au réfrigérateur.
- Congélation : Les lasagnes se congèlent très bien avant ou après cuisson. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min