Description
Un grand classique de la cuisine française ! Une purée onctueuse, une viande mijotée et gratinée au four pour un plat familial réconfortant et gourmand.
Ingredients
Scale
🥔 Pour la purée de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre
- 1 pincée de muscade (optionnel)
- Sel & poivre au goût
🥩 Pour la viande :
- 400 g de bœuf haché (ou un mélange bœuf et porc)
- 1 oignon (émincé)
- 1 carotte (râpée, optionnel pour plus de douceur)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de bouillon de bœuf (ou vin rouge pour plus de profondeur)
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel & poivre au goût
🧀 Pour le gratinage :
- 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- 20 g de chapelure (optionnel, pour un effet croustillant)
- 1 noisette de beurre pour le dessus
Instructions
1. Préparer la purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez et écrasez-les avec un presse-purée.
- Incorporez le beurre, le lait chaud, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
2. Préparer la viande mijotée
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé et l’ail.
- Ajoutez la carotte râpée et faites revenir 3 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez le concentré de tomate, le bouillon (ou vin), les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à absorption du liquide.
3. Montage du hachis Parmentier
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un plat à gratin, étalez la viande mijotée en une couche uniforme.
- Recouvrez de purée de pommes de terre.
- Parsemez de fromage râpé et de chapelure, puis ajoutez quelques noisettes de beurre pour un effet gratiné.
4. Cuisson et service
- Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min