Description
Le gratin de cabillaud, crevettes et moules est un plat raffiné et savoureux, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Combinant des fruits de mer tendres et une sauce onctueuse, ce gratin est à la fois réconfortant et élégant.
Ingredients
- 400 g de filets de cabillaud (coupés en morceaux)
- 200 g de crevettes décortiquées (cuites ou crues)
- 300 g de moules (décoquillées et cuites, ou fraîches à préparer)
- 3 pommes de terre (pelées et coupées en rondelles fines)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou Parmesan)
- 1 c. à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre (au goût)
- 2 c. à soupe de persil frais (haché, pour la garniture)
Instructions
Préparer les Pommes de Terre :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Faites cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égouttez et réservez.
Préparer les Moules (si fraîches) :
3. Nettoyez les moules et faites-les cuire dans une casserole avec le vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Égouttez et réservez les moules décoquillées. Gardez le jus de cuisson filtré.
Préparer la Sauce Béchamel :
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1 minute pour former un roux.
5. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez une louche du jus de cuisson des moules (facultatif, pour plus de saveur).
6. Laissez épaissir la sauce tout en remuant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade.
Assembler le Gratin :
7. Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de pommes de terre. Ajoutez les morceaux de cabillaud, les crevettes et les moules par-dessus.
8. Versez la sauce béchamel sur les fruits de mer, en veillant à bien les enrober.
9. Saupoudrez le fromage râpé uniformément sur le dessus.
Cuisson :
10. Enfournez le gratin pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le plat soit bien chaud.
Servir :
11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché et servez avec une salade verte ou du pain croustillant.
Notes
- Variantes de Fruits de Mer : Vous pouvez ajouter des noix de Saint-Jacques ou remplacer les moules par des coques.
- Fromage : Pour une saveur plus intense, utilisez du Comté ou ajoutez une pincée de fromage bleu râpé dans la sauce.
- Conservation : Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à basse température pour préserver sa texture.
- Sans Gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs pour une version sans gluten.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min