Si vous aimez les plats de la mer, ce gratin de cabillaud, crevettes et moules est fait pour vous ! Ce plat réconfortant allie la tendreté du cabillaud, la douceur des crevettes et la richesse iodée des moules, le tout gratiné sous une couche de béchamel crémeuse et légèrement dorée. Accompagné d’une salade verte ou d’un bon pain pour saucer, c’est un plat parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
1. Filets de Cabillaud (400 g, coupés en morceaux)
- Pourquoi ? Le cabillaud a une texture tendre et un goût subtil qui se marie parfaitement avec les fruits de mer.
- Astuce Préparation : Épongez les filets avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau avant la cuisson.
2. Crevettes Décortiquées (200 g, cuites)
- Pourquoi ? Les crevettes apportent une texture ferme et une saveur sucrée au gratin.
- Astuce Préparation : Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler complètement avant de les utiliser.
3. Moules (300 g, cuites et décoquillées)
- Pourquoi ? Les moules donnent une touche iodée et authentique à ce plat de la mer.
- Astuce Préparation : Conservez un peu de jus de cuisson des moules pour rehausser la sauce béchamel.
4. Beurre (50 g)
- Pourquoi ? Indispensable pour préparer une béchamel onctueuse et gourmande.
5. Farine (50 g)
- Pourquoi ? Elle sert à épaissir la béchamel.
- Astuce Préparation : Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
6. Lait (500 ml)
- Pourquoi ? Le lait rend la béchamel légère et crémeuse.
- Astuce Préparation : Utilisez du lait entier pour une béchamel plus riche.
7. Noix de Muscade (une pincée)
- Pourquoi ? Elle rehausse subtilement le goût de la béchamel sans dominer les saveurs marines.
- Astuce Préparation : Râpez de la muscade fraîche pour un goût plus intense.
8. Fromage Râpé (100 g, type gruyère ou emmental)
- Pourquoi ? Pour une belle couche gratinée dorée et savoureuse.
- Astuce Préparation : Mélangez du parmesan au fromage râpé pour une touche encore plus gourmande.
9. Sel, Poivre et Herbes Fraîches (persil ou ciboulette, pour la garniture)
- Pourquoi ? Les herbes fraîches apportent une touche de fraîcheur au plat.
Comment Préparer le Gratin
Étape 1 : Préparez les Fruits de Mer
Si ce n’est pas déjà fait, cuisez les moules à la vapeur avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (environ 5 minutes). Retirez-les de leurs coquilles et réservez. Si vous utilisez du cabillaud frais, pochez-le rapidement dans un bouillon ou de l’eau salée pendant 4-5 minutes, puis égouttez.
Étape 2 : Préparez la Béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement avec un fouet pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes à feu moyen, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Étape 3 : Assemblez le Gratin
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Beurrez un plat à gratin et déposez une première couche de cabillaud, crevettes et moules. Versez la béchamel chaude par-dessus, en veillant à bien enrober tous les ingrédients.
Étape 4 : Ajoutez le Fromage et Faites Griller
Parsemez généreusement le gratin de fromage râpé. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Étape 5 : Servez
Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir. Parsemez d’herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
Matériel Nécessaire
- Un plat à gratin
- Une casserole pour la béchamel
- Un fouet
- Une grande poêle ou une casserole pour cuire les moules
- Une spatule ou une cuillère en bois
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, bien sûr ! Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les utiliser et d’éliminer tout excès d’eau pour éviter un gratin trop liquide.
Quel fromage convient le mieux pour ce gratin ?
Le gruyère, l’emmental ou le parmesan sont parfaits pour gratiner ce plat. Vous pouvez aussi essayer un mélange de plusieurs fromages pour plus de saveurs.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Absolument ! Assemblez le gratin sans le cuire, couvrez-le et réservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Avant de servir, enfournez-le directement en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Peut-on congeler ce gratin ?
Oui, mais il est préférable de le congeler avant cuisson. Laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis faites-le cuire normalement.
Avec quoi servir ce gratin ?
Une salade verte légèrement vinaigrée est idéale pour accompagner ce plat riche. Vous pouvez également servir du riz ou des pommes de terre vapeur en accompagnement.
Puis-je ajouter d’autres fruits de mer ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des pétoncles, des calamars ou même des morceaux de saumon pour varier les plaisirs.
Comment éviter un gratin trop liquide ?
Veillez à bien égoutter les fruits de mer, notamment les moules et le cabillaud. Si vous utilisez leur jus de cuisson dans la béchamel, réduisez-le pour concentrer les saveurs sans ajouter trop de liquide.
Conclusion
Ce gratin de cabillaud, crevettes et moules est une véritable explosion de saveurs marines, parfait pour régaler petits et grands. Simple à réaliser, mais raffiné, c’est un plat qui mettra tout le monde d’accord autour de la table. Si vous avez aimé cette recette, partagez-la sur Facebook ou épinglez-la sur Pinterest pour la retrouver facilement. Bon appétit ! 😊
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Gratin de Cabillaud, Crevettes et Moules
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Le gratin de cabillaud, crevettes et moules est un plat raffiné et savoureux, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Combinant des fruits de mer tendres et une sauce onctueuse, ce gratin est à la fois réconfortant et élégant.
Ingredients
- 400 g de filets de cabillaud (coupés en morceaux)
- 200 g de crevettes décortiquées (cuites ou crues)
- 300 g de moules (décoquillées et cuites, ou fraîches à préparer)
- 3 pommes de terre (pelées et coupées en rondelles fines)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental ou Parmesan)
- 1 c. à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre (au goût)
- 2 c. à soupe de persil frais (haché, pour la garniture)
Instructions
Préparer les Pommes de Terre :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Faites cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égouttez et réservez.
Préparer les Moules (si fraîches) :
3. Nettoyez les moules et faites-les cuire dans une casserole avec le vin blanc jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Égouttez et réservez les moules décoquillées. Gardez le jus de cuisson filtré.
Préparer la Sauce Béchamel :
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 1 minute pour former un roux.
5. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez une louche du jus de cuisson des moules (facultatif, pour plus de saveur).
6. Laissez épaissir la sauce tout en remuant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade.
Assembler le Gratin :
7. Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles de pommes de terre. Ajoutez les morceaux de cabillaud, les crevettes et les moules par-dessus.
8. Versez la sauce béchamel sur les fruits de mer, en veillant à bien les enrober.
9. Saupoudrez le fromage râpé uniformément sur le dessus.
Cuisson :
10. Enfournez le gratin pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le plat soit bien chaud.
Servir :
11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché et servez avec une salade verte ou du pain croustillant.
Notes
- Variantes de Fruits de Mer : Vous pouvez ajouter des noix de Saint-Jacques ou remplacer les moules par des coques.
- Fromage : Pour une saveur plus intense, utilisez du Comté ou ajoutez une pincée de fromage bleu râpé dans la sauce.
- Conservation : Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à basse température pour préserver sa texture.
- Sans Gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs pour une version sans gluten.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
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