Description
Le gratin dauphinois, c’est le symbole de la cuisine française à son apogée : simple, généreux, et irrésistiblement fondant. Avec ses pommes de terre doucement cuites dans une crème onctueuse, ce plat est parfait pour accompagner viandes, volailles ou tout simplement pour être dégusté seul. Je vous dévoile ici ma recette pour un gratin dauphinois classique et savoureux.
Ingredients
- Pommes de terre – 1,2 kg. Choisissez une variété à chair ferme comme l’agria ou la charlotte, qui ne se défait pas à la cuisson. Épluchez-les et tranchez-les finement.
- Crème fraîche épaisse – 300 ml. Elle apporte une texture veloutée incomparable.
- Lait entier – 200 ml. Mélangé à la crème, il adoucit la préparation sans alourdir le plat.
- Ail – 1 gousse. Frottez le plat avec l’ail pour une subtile touche aromatique. Vous pouvez aussi en ajouter finement haché si vous aimez une saveur plus prononcée.
- Beurre – 30 g. Pour graisser le plat et ajouter une touche de gourmandise.
- Sel, poivre et noix de muscade – Une pincée de chaque. La muscade sublime les pommes de terre et la crème.
Instructions
Étape 1 : Préparer les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Rincez-les rapidement pour retirer l’excès d’amidon et séchez-les avec un torchon propre.
Étape 2 : Chauffer la crème et le lait. Dans une casserole, mélangez la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une pointe de muscade. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit tiède, mais sans le faire bouillir.
Étape 3 : Préparer le plat. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis beurrez-le généreusement. Disposez une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement.
Étape 4 : Ajouter la crème. Versez une partie du mélange crème-lait sur les pommes de terre. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de crème.
Étape 5 : Cuire au four. Préchauffez votre four à 160°C. Couvrez le plat d’un papier aluminium et enfournez pendant 1 heure. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient fondantes.
Étape 6 : Servir chaud. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux lors du découpage.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min