Préparer la Croûte :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces), en formant une base uniforme.
3. Faites cuire au four pendant 8-10 minutes. Laissez refroidir complètement.

Préparer la Garniture au Fromage :
4. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
5. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
6. Incorporez la farine, l’extrait de vanille et la crème fraîche liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, sans trop battre.
7. Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus.

Cuire le Gâteau :
8. Enveloppez le fond du moule à charnière avec du papier aluminium pour éviter les fuites. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie).
9. Faites cuire au four à 160°C (320°F) pendant 50-60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.
10. Éteignez le four, laissez le gâteau refroidir dans le four avec la porte entrouverte pendant 1 heure. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Préparer la Garniture aux Fraises :
11. Dans une casserole, mélangez les fraises, le sucre, le jus de citron et la confiture (si utilisée). Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le mélange épaississe légèrement. Laissez refroidir.

Assembler et Servir :
12. Étalez la garniture aux fraises sur le gâteau refroidi. Garnissez de fraises fraîches supplémentaires si désiré.
13. Servez frais et savourez !