Le gâteau au fromage et aux fraises est un dessert classique qui marie la douceur des fraises avec la texture crémeuse du cheesecake. Ce dessert élégant, mais facile à préparer, est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Préparons ensemble cette délicieuse recette !
Ingrédients pour le Gâteau au Fromage et aux Fraises
Pour la croûte :
- Biscuits Graham (200 g)
Ils forment la base croustillante du gâteau. Vous pouvez aussi utiliser des spéculoos pour une saveur plus épicée. - Beurre fondu (80 g)
Permet de lier les biscuits ensemble pour former une croûte ferme et savoureuse.
Pour la garniture au fromage :
- Fromage à la crème (500 g, à température ambiante)
La base riche et crémeuse du gâteau. Laissez-le à température ambiante pour éviter les grumeaux. - Sucre (120 g)
Adoucit la garniture tout en mettant en valeur la saveur des fraises. - Crème épaisse (150 ml)
Ajoute une texture veloutée et légère au mélange. - Œufs (3 gros)
Donne de la structure au gâteau lorsqu’il est cuit. - Extrait de vanille (1 cuillère à café)
Pour une touche aromatique douce et réconfortante.
Pour la garniture aux fraises :
- Fraises fraîches (500 g)
Les stars du gâteau ! Tranchez-les pour décorer ou préparez-les en coulis. - Sucre (2 cuillères à soupe)
Rehausse la douceur naturelle des fraises. - Jus de citron (1 cuillère à soupe)
Ajoute une touche d’acidité pour équilibrer les saveurs.
Comment Préparer le Gâteau au Fromage et aux Fraises
Étape 1 : Préparer la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Mixez les biscuits Graham en miettes fines dans un mixeur. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière (20 cm) tapissé de papier sulfurisé.
- Faites cuire la croûte pendant 10 minutes puis laissez-la refroidir.
Étape 2 : Préparer la garniture au fromage
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la crème épaisse et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3 : Assembler et cuire
- Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie.
- Enveloppez le moule dans du papier aluminium pour éviter toute fuite d’eau, puis placez-le dans un bain-marie (un plat rempli d’eau chaude).
- Faites cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Étape 4 : Préparer la garniture aux fraises
- Dans une casserole, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises ramollissent et libèrent leur jus, environ 5-7 minutes.
- Mixez pour obtenir un coulis lisse ou laissez-le tel quel pour une texture plus rustique.
- Une fois refroidi, versez le coulis sur le cheesecake et ajoutez des fraises fraîches pour la décoration.
Équipement Nécessaire
- Moule à charnière (20 cm)
- Mixeur ou robot culinaire
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Casserole
- Bol de mélange
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées pour le coulis. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès de liquide.
Comment éviter les fissures sur le dessus du cheesecake ?
Cuire le cheesecake dans un bain-marie et éviter de trop mélanger la garniture réduiront les risques de fissures.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Absolument ! Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois bien refroidi et reposé.
Est-il possible de remplacer le fromage à la crème ?
Le mascarpone peut être utilisé, mais il est moins ferme, donc le gâteau aura une texture différente.
Puis-je éviter le bain-marie ?
Le bain-marie aide à cuire le cheesecake doucement et uniformément. Si vous l’évitez, surveillez bien la cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
Comment conserver ce cheesecake ?
Gardez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également le congeler sans la garniture pour une conservation plus longue.
Puis-je ajouter d’autres fruits ?
Oui ! Les framboises, myrtilles ou mangues fonctionnent aussi bien dans cette recette.
Conclusion
Ce gâteau au fromage et aux fraises est un dessert parfait pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir. Sa texture crémeuse, ses fraises juteuses, et sa base croustillante en font une véritable gourmandise ! J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à la partager sur Facebook ou à l’enregistrer sur Pinterest pour la refaire plus tard. Bon appétit !
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gâteau au fromage et aux fraises
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Le gâteau au fromage et aux fraises est un dessert classique, élégant et délicieux. Avec une base croustillante, une garniture crémeuse et une couche de fraises fraîches ou d’un coulis de fraises, ce dessert est parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Pour la Croûte :
- 200 g de biscuits Graham ou spéculoos (réduits en miettes)
- 80 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sucre
Pour la Garniture au Fromage :
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia, à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 3 œufs (à température ambiante)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 ml de crème fraîche liquide (ou crème entière)
Pour la Garniture aux Fraises :
- 300 g de fraises fraîches (coupées en tranches)
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de confiture de fraises (optionnelle, pour épaissir)
Instructions
Préparer la Croûte :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces), en formant une base uniforme.
- Faites cuire au four pendant 8-10 minutes. Laissez refroidir complètement.
Préparer la Garniture au Fromage :
4. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
5. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
6. Incorporez la farine, l’extrait de vanille et la crème fraîche liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, sans trop battre.
7. Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus.
Cuire le Gâteau :
8. Enveloppez le fond du moule à charnière avec du papier aluminium pour éviter les fuites. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie).
9. Faites cuire au four à 160°C (320°F) pendant 50-60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.
10. Éteignez le four, laissez le gâteau refroidir dans le four avec la porte entrouverte pendant 1 heure. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Préparer la Garniture aux Fraises :
11. Dans une casserole, mélangez les fraises, le sucre, le jus de citron et la confiture (si utilisée). Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le mélange épaississe légèrement. Laissez refroidir.
Assembler et Servir :
12. Étalez la garniture aux fraises sur le gâteau refroidi. Garnissez de fraises fraîches supplémentaires si désiré.
13. Servez frais et savourez !
Notes
- Croûte Alternative : Utilisez des biscuits Oreo pour une base au chocolat.
- Texture Parfaite : Ne battez pas trop la garniture pour éviter que le gâteau craque pendant la cuisson.
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Le gâteau peut être congelé sans la garniture aux fraises. Décongelez au réfrigérateur et ajoutez la garniture avant de servir.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
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