Gaspacho andalou

Le gaspacho andalou est une soupe froide emblématique de l’Espagne, parfaite pour les journées chaudes. Avec ses légumes frais et ses arômes équilibrés, ce plat rafraîchissant est à la fois simple à préparer et délicieux.

Ingrédients

• Tomates mûres – 1 kg. Choisissez des tomates bien rouges et juteuses pour une saveur optimale.
• Concombre – 1 petit, pelé et coupé en morceaux. Il apporte une note rafraîchissante.
• Poivron rouge – 1, épépiné et coupé en morceaux. Pour une touche douce et sucrée.
• Oignon – 1 petit, émincé. Ajoute un léger piquant.
• Ail – 1 gousse, émincée. Pour une saveur subtile.
• Pain rassis – 1 tranche, trempée dans de l’eau puis essorée. Il donne une texture onctueuse.
• Huile d’olive extra vierge – 4 cuillères à soupe. Essentielle pour une texture veloutée.
• Vinaigre de vin rouge – 2 cuillères à soupe. Pour équilibrer l’acidité des tomates.
• Sel et poivre – Selon vos goûts.
• Eau froide – 200 ml (ajustez selon la consistance souhaitée).
• Glaçons – Une poignée (facultatif). Pour un gaspacho bien frais.

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Comment préparer le Gaspacho Andalou

Étape 1 : Préparer les légumes
Lavez les tomates, le concombre et le poivron. Pelez les tomates si vous préférez une texture très lisse. Coupez tous les légumes en morceaux pour faciliter le mixage.

Étape 2 : Mixer les ingrédients
Dans un blender, combinez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail et la tranche de pain rassis. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le poivre, et l’eau froide. Mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 3 : Ajuster la consistance
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou du vinaigre selon vos goûts. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu d’eau froide ou quelques glaçons.

Étape 4 : Réfrigérer
Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’il soit bien frais.

Étape 5 : Servir
Versez le gaspacho dans des bols ou des verres. Décorez avec un filet d’huile d’olive, quelques dés de concombre, des cubes de poivron ou des croûtons.

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Matériel nécessaire

• Un blender ou un mixeur plongeant.
• Une passoire (si vous préférez un gaspacho sans pulpe).
• Un grand bol ou une carafe pour le stockage.

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Questions fréquentes

Puis-je personnaliser cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter une touche de piment pour un gaspacho légèrement épicé, ou remplacer le vinaigre de vin rouge par du jus de citron pour une saveur plus douce.

Le gaspacho peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument. Préparez-le jusqu’à 24 heures à l’avance et conservez-le au réfrigérateur. Les saveurs seront encore plus développées.

Comment obtenir une texture parfaitement lisse ?
Passez le gaspacho au tamis ou à travers une passoire fine après le mixage pour éliminer les éventuels morceaux.

Puis-je congeler le gaspacho ?
Oui, il se congèle bien. Décongelez-le au réfrigérateur et mélangez avant de servir.

Quels accompagnements servir avec le gaspacho ?
Ajoutez des croûtons, des dés de légumes, ou même une touche de crème fraîche pour une présentation élégante.

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Conclusion

Le gaspacho andalou est une recette simple, saine et rafraîchissante, parfaite pour les journées d’été. Facile à personnaliser, il s’adapte à vos envies tout en mettant en valeur des ingrédients frais. Si cette recette vous a plu, partagez-la sur Facebook ou enregistrez-la sur Pinterest pour la refaire. Buen provecho !

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